Fisk- och skaldjurssoppa med saffran

På min födelsedag gjorde jag en helt fantastisk fisk- och skaldjurssoppa som jag bara måste få dela med mig receptet av! Jag är väldigt svag för både saffran, fisk och soppor så det kunde liksom inte misslyckas. Såhär i juletider så känns det ju också extra roligt att laga mat med saffran och ja, det passar galet gott med saffran och aioli, jag rekommenderar denna soppa varmt!

Fisk är bra att äta minst två gånger i veckan, gärna tre. De fetare fiskarna, dvs lax, makrill och sill mfl, innehåller massa omega-3, ett fett som kroppen och framförallt hjärtat och lederna mår väldigt bra av. Om du inte äter fisk kan du även få i dig omega-3 från valnötter, rapsolja och linfrön.

Recept fisk- och skaldjurssoppa med saffran

6 portioner

400 g sej

375 g laxfilé

170 g skalade räkor

1/2 purjolök

1 stor paprika

6-8 potatisar

2 stora morötter

1 liter fiskbuljong

1 dl matlagningsgrädde

1 paket saffran

Fräs hackad purjolök, tärnad potatis och slantad morot några minuter i olja.

Häll på buljong och grädde och låt koka 10 minuter.

Lägg i fisken i bitar, låt koka ytterligare 10 minuter.

Krydda med salt och peppar samt saffran.

Lägg i paprikan 2-3 minuter innan servering och räkorna strax innan.

Servera med en klick aioli.