Kost och recept
-
Recept – Enkel äppelpaj
Att sätta lite guldkant på tillvaron. Nu faller äpplena från träden och då är det alltid välkommet med en äppelpaj - eller två. Detta är ingen klassisk äppelpaj eller knäckig för den delen men det är en paj som funkar till en fika där man ändå vill hålla sig inom gränserna. Den kan även serveras som ett lyxigare mellanmål på helgen. Recept - Enkel äppelpaj , ca 10 pers Enkel äppelpaj: 5 st äpple, i tärningar 2 msk kanel 3 dl havregryn 2 dl kokosflingor 1 dl mandelspån 6 msk kokosolja 3 msk agavesirap/honung (eller efter smak) 2 krm vaniljpulver Tillbehör: 1 dl/person vaniljkvarg med låg fetthalt och hög proteinhalt Gör…
-
Recept – Lax i ugn med thaismaker
Bästa vardagsmiddagen där allt tillagas i en och samma form. Lax i en magisk sås smaksatt med chili, currypasta, lime och grönsaker. Vi spara både tid och disk genom att tillaga allt i en form och sedan låter vi ugnen sköta tillagningen. Hettan på grytan kan du givetvis leka med beroende på vad du tycker om. Receptet nedan är ungefär medel i styrka. Recept - Lax i ugn med thaismaker, ca 4 pers Lax i ugn: Ca 500 gram lax/4 st laxfiléer 2 st/ca 300 gram morötter, 1 cm stora bitar 300 gram frysta broccoli 400 ml kokosmjölk, light 2 st vitlöksklyftor, pressade 3 cm/ca 20 gram färsk ingefära, finriven…
-
Recept – Snällare variant av ”Flygande Jakob”
En klassiker på annorlunda vis... Detta är en riktigt klassiker men som får en ny skepnad då vi byter ut vanligt bacon mot kalkonbacon, banan mot gröna ärtor, salta jordnötter mot cashewnötter och sötad chilisås mot osötad ketchup och tomatpuré. Ingenting är rätt eller fel, men här har du en möjlighet att få plats med mer näring genom få förändringar i ett klassiskt recept. Recept - Snällare variant av "Flygande Jakob", ca 4 pers Flygande Jakob 100 gram kalkonbacon/kycklingbacon 500 gram kycklinginnerfilé (eller kycklingfilé) 1 msk smör/olja till stekning 4 dl/240 gram frysta gröna ärtor Ca 15 st hackade cashewnötter 3,5 dl matlagningsgrädde 4% (milda mat lätt 4%) 2-4 msk…
-
Recept – Näringsrikt frukostbröd sötat med äpple
Tänk att starta dagen med ett nybakt näringsrikt frukostbröd. Här kommer ett bröd som du kan baka med gott samvete. Brödet innehåller bra med protein från ägg och keso/yoghurt samt nyttiga fetter från ägg, mandelmjöl och frön. Fibrer kommer från havregrynen och äpplet. Det gör att du håller dig mätt längre och får en mer stabil blodsockerkurva samtidigt som du får i dig bra fetter för ditt hormonsystem. Recept - Näringsrikt frukostbröd sötat med äpple, 1 st brödlimpa Frukostbröd 2 st ägg 3 dl havremjöl (mixa eget) 2 dl mandelmjöl (allergisk? Det går bra att byta ut mot havremjöl) 2 dl solrosfrön/pumpafrön 1 st äpple, grovrivet 3 dl äkta grekisk…
-
Recept – Enkel salsicciafärs med haveris
Ibland behöver vi bara lite nya smaker... ...och vår lokala bonde hade lite utförsäljning i sin gårdsbutik. Här kommer ett recept på en salsicciafärs"sås" som smakar magiskt och annorlunda mot det traditionella "köttsåserna". Barnen fick pasta till och vi vuxna tog haveris till som börja blir en stor favorit här hemma istället för ris. Haveris görs på havre och som är mild i smaken. Innehåller 13 gram protein/100 gram. Recept - Enkel salsicciafärs med haveris, ca 4 pers Salsicciafärs 500 gram salsicciafärs (finns färdig i butik) 1 tsk smör/olja till stekning 2 st fint hackade bananschalottenlökar 2 st pressade vitlöksklyftor 2 msk tomatpuré 1 dl torrt vitt vin/matlagningsvin 150 gram skivade söta…
-
Recept – Bön- & linsgryta med quinoasallad
En vegetarisk gryta när den är som bäst. En vegetarisk rätt med mycket smak från härliga kryddor. Den är även helt mjölk- och glutenfri (se upp för buljongen). Njuts bäst tillsammans med en quinoasallad och sötma från tranbär. Recept - Bön- & linsgryta med quinoasallad, ca 4 pers Bön- & linsgryta 2 st schalottenlök, finhackad 2 st vitlök, finhackad 1 st/ca 230 gram sötpotatis, tärningsbitar 1 tsk kokosolja 1.5 cm riven färsk ingefära 1 msk tomatpuré 0,5 msk gul curry 0,5 msk "SUPERKRYDDOR" - gurkmeja, ingefära och chili från "Kockens" 1 tsk lantbuljong (kan innehålla gluten) Ca 400 gram krossade tomater 250 ml kokosmjölk (går bra med light om du önskar…
-
Recept – Enkel blåbärspaj
Har du varit ute i skogen och plockat blåbär? Då är detta ett toppenrecpet men fungerar så klart lika bra till köpta och frysta blåbär med. Denna blåbärspaj är superenkel att slänga ihop samtidigt som den är fri från mjölk, gluten och nötter. Utan att tulla på några smaker. Recept - Enkel blåbärspaj, ca 8 pers Blåbärspaj 7 dl blåbär (ca 400 gram) 1 tsk potatismjöl (pudra på blåbären) 4 dl havregryn 2 dl kokosflingor 8-10 st dadlar (beroende på hur söt du vill ha den) 0,5 dl agavesirap 1 dl kokosolja En nypa flingsalt Tillbehör Servera med kokosgrädde, vaniljkvarg, glass eller vad du tycker om. Gör så här: Sätt ugnen…
-
Recept – Chilitorskgryta med havreris
En "mitt-i-veckan"-fiskgryta. Idag serveras en superenkel och god torskgryta som du gör under 30 minuter. Hettan på grytan bestämmer du själv genom chilin och kryddningen. Servera med havreris som är ett alternativ till ris men med mer fibrer, protein och mindre påverkan på blodsockret. Recept - Chilitorskgryta med havreris, ca 4 pers Chilitorskgryta 800 gram vit fisk i bitar 200 gram/ca 2-3 röd spetspaprika 130 gram/ca 3 st salladslök 200 gram/ ca 3-4 st morötter 3 st vitlök 1 st röd chili (avgör hettan på grytan genom att rensa bort kärnorna) 1 tsk kokosolja 400 ml kokosmjölk från "Kung Markatta" (går givetvis att välja light om du behöver komma ner…
-
Recept – Kyckling och ris med jordnötssås
En enkel vardagsrätt med asiatiska smaker. En rätt som är både smidig och god att laga. Tycker du inte om jordnötter kan du hoppa över jordnötssmöret och jordnötterna och satsa enbart på röd currysmaken som är väldigt god den med. Recept - Kyckling och ris med jordnötssås, ca 4 pers Kyckling med jordnötssås 500 g kycklingfilé i strimlor 1 st vitlöksklyfta 1 tsk smör/olja 2 msk röd currypasta 4 dl kokosmjölk, lätt/light 1 tsk japansk soja 1,5-2 msk jordnötssmör 0,75 dl hackade jordnötter naturella till topping Tillbehör 2 dl okokt svart ris 250 gram frysta bönor som tex sojabönor, bondbönor, vaxbönor eller liknande. Gör så här: Börja med att koka…
-
Recept- kladdig chokladkaka, glutenfri
Här kommer veckans fikarecept! Man älskar ju fredagarna och att få baka något riktigt smarrigt till soffmyset, som gärna såklart får vara aningen nyttigare och inte bara bestå av vitt socker och väldigt lite näring. Idag tycker jag att ni ska baka denna ljuvliga kaka som är precis sån, nyttigare pga massa näring, men fortfarande lika kladdig och god som en vanlig kladdkaka! Recept- kladdig chokladkaka, glutenfri 10 bitar 2 förpackningar svarta bönor 300 g färska dadlar 2 dl spad från bönorna 6 msk kokosolja 0,8 dl kakao 2 tsk bakpulver 1 nypa salt 1 tsk vaniljpulver Sätt ugnen på 200 grader. Häll över spadet från bönorna i en vispskål…
-
Recept – Kalkonwrap med bönröra och rostad majs
En förenklad mexikansk touch på vardagstallriken. En variant av mexikansk enchilada där röran är gjord på svarta bönor och grön chili, men ligger inuti tortillan istället för ovanpå. Den serveras tillsammans med magert protein från kalkon och där hettan kommer från bönröran och de stekta padronen. Recept - Kalkonwrap med bönröra och rostad majs, ca 4 st tortilla Kalkonwrap Ca 500 gram kalkonbröstfilé i strimlor 1 tsk smör/olja Salt & peppar efter smak Bönröra 380 gram/1 burk avrunna svarta bönor 2 st schalottenlök 2 st vitlöksklyftor 1 st grön chilipeppar 0,5-1 tsk paprikakrydda Salt efter smak Lite vatten efter önskad konsistens Rostad majs 280 gram majs på burk, avrunna och torkade 1 tsk smör…
-
Recept – Chokladkaka på tre ingredienser
Få ingredienser som skapar en härlig chokladkaka Du kommer bara äta en, jag lovar. Det är som att ta 2 chokladbitar till kaffet men här får du även i dig lite protein från ägget. Sedan är det lite lyxigare om man kan få lite sött (kokosgrädde) och lite surt (chiahallon) till upplevelsen. Därför passar det super som en helgfika då den fortfarande innehåller bra med kalorier, men väljer du en choklad uppemot 70% så har du kapat mycket av det vita sockret. Men det behövs lite socker i för att de ska bli ätbara och goda. Recept - Chokladkaka på tre ingredienser, ca 4-5 st suffleformar, 10 cm i diameter…
-
Recept – Laxsallad med belugalinser med kall senapssås
Sommarsmaker på ett fat. En matig och god laxsallad som mättar länge. Den är perfekt att servera en varm sommarkväll, fungerar både kall som varm och perfekt som lunchlåda dagen efter. Recept- Laxsallad med belugalinser, ca 4 pers Laxsallad 4 st laxfiléer + valfri fiskkrydda/salt/peppar 2 dl svarta belugalinser (okokt) 1 st grönsaksbuljongtärning 15 st rädisor 150 gram grön mixsallad 250 gram grön sparris 0,5 st kruka färsk dill 1 st citron Senapssås 1 dl naturell kvarg med låg fetthalt/hög proteinhalt 1 msk lätt cream fraîche 1 msk lättmajonäs 0,5-1 tsk dijonsenap 1 tsk honung Ca 1-2 msk hackad dill Citronsaft, salt och svartpeppar efter smak Gör så här: Sätt…
-
Recept – Isglass med choklad & mandelöverdrag
Vad slår en riktigt god och svalkande glass en varm sommardag? Man blir aldrig för gammal för glasspinnar. Här mixar vi bara frukt och bär och penslar på ett härligt täcke av choklad med knastrande mandel på. Recept - Isglass med choklad & mandelöverdrag, ca 6 st Sommarglass 1 st/ca 150 gram fryst banan 8-10 st/ca 100-120 gram frysta jordgubbar 0,5 st/ca 190 gram melonfruktkött av valfri melon tex nätmelon, Piel de Sapo, Galiamelon, Cantaloupemelon eller nätmelon (dock inte vattenmelon). Ca 3-5 st färska jordgubbar Överdrag 2 msk finhackad & skållad sötmandel 50 gram smält mörk choklad Gör så här: Ta fram fryst banan och de frysta jordgubbarna ca 10…
-
Recept – Nötfärsgryta med strimlad vitkål
En nötfärsgryta med strimlad vitkål och tomater. Nötfärsgrytan har smaker av kålpudding som dröjer sig kvar, men det bästa med grytan är nog ändå att den kan, om man vill, serveras med nybakade frallor. Bara det gör att man glufsar i sig denna maträtt så snabbt. Enkel att slänga ihop, på få ingredienser, passar alla i familjen och perfekt som vardagsrätt. Laga och njoy! Recept - Nötfärsgryta med strimlad vitkål, ca 4 pers Nötfärsgryta 500 gram nötfärs 1 tsk smör att steka i 1 st/ca 100 gram strimlad mindre purjulök 400 gram strimlad vitkål 2 st pressad/hackad vitlök 2 msk tomatpuré 5 tsk kinesisk soja 4 dl vatten 1,5 tsk…
-
Recept – Digestivetårta med dadel- och chokladmassa
En magisk "no-bake" tårta med få ingredienser. Denna tårta är magisk rakt igenom. Nästan förbjuden att ställa fram för det går inte att sluta äta. Lätt att slänga ihop med tre olika lager och den behöver inte bakas utan ska in i frysen. Recept - Digestivetårta med dadel- och chokladmassa, ca 8-10 pers Lager 1 - Digestivebotten 50 gram smält smör 9-10 st digestivekex (ca 130 gram) Lager 2 - Dadelmassa Ca 20 st urkärnade dadlar 1 msk kokosolja 1 tsk flingsalt 1 tsk vaniljpulver Lager 3 - Chokladmassa 75 gram smält mörk choklad (minst 80%) 1,5 dl vispbar grädde (gärna 36%) Gör så här: Börja med att smälta smöret…
-
Recept – Kyckling i pitabröd med sommargrönsaker
Enkel picknick-mat där grönsakerna blandas med "dressingen" till en coleslaw. Kyckling som serveras i pitabröd och med grönsaker du kanske kan plocka från landet du har hemma. Sommarens primörer som strimlas och blandas med dressingen som en coleslaw. Ta de grönsaker som du har tillgång till och har hemma. Det behöver inte vara mycket svårare än så. Recept - Kyckling i pitabröd med sommargrönsaker, ca 4 pers Kyckling Ca 500 gram kycklingfilé i strimlor 1 tsk olja/smör Salt och peppar efter smak Sommarcoleslaw 7 st strimlade rädisor 2 st strimlade morötter 10 st strimlade sockerärtor 2 dl riven vitkål (ca 450 gram grönsaker totalt) 1,5 dl naturell kvarg, låg fett/högt protein 2…
-
Recept – Hemmagjord nötkräm
En nötkräm som fungerar till allt. Använd den som topping i gröten, på fruktsalladen, på glassen eller varför inte ät den som den är. En tesked i taget. Receptet på hemmagjord nötkräm (liknande Nutella) har mindre socker men smakar ändå som en sagolik dröm. Recept - Hemmagjord nötkräm, ca 2 dl Nötkräm 200 gram hasselnötter, rostade utan skal 1,5 - 2 msk sötströ (eller annan valfri sötning ex honung, agavesirap, kokossocker) 1 msk kokosolja 1,5 msk kakao 1 krm vaniljpulver Salt efter smak Gör så här: Börja med att sätta ugnen på ca 180 grader. Lägg hasselnötterna på plåten och ställ in i ugnen i ca 7-10 minuter. Skalet ska…
-
Recept – Potatiskakor med ägg och räkor
När du överraskar med lyxlunch (och ett glas vitt vin). Här gör vi en potatiskaka med matig fyllning som ägg och räkor. En lätt lunch - men samtidigt lite lyxigare lunch som passar perfekt en semesterdag. Recept - Potatiskakor med ägg och räkor, ca 4 pers Potatiskakor Ca 600-800 gram grovt riven potatis (ca 2-3 st potatisar/person) Salt och svartpeppar efter smak Ca 2 msk smör att steka i (totalt) Fyllning Ca 300 gram skalade räkor/eller färdigskalade räkor 4 st kokta ägg 4 msk röd kaviar/stenbitsrom 1 st finhackad schalottenlök 100 gram Philadelphiaost light 4 nävar grön mixsallad (ca 100-150 gram) 1 st skivad avokado En knippe färsk gräslök En…
-
Recept – Godisbitar med choklad, dadlar och jordnötssmör
Hemlagade godbitar som smakar magiskt. Tre stycken ingredienser "staplade på varandra", mycket svårare än så behöver det inte vara. Allt jag kan säga är att du måste testa att göra dessa godbitar. Perfekt till kaffet eller som godis en fredagkväll. Recept - Godisbitar med choklad, dadlar och jordnötssmör, ca 10 st Lager 1 - Dadlar Ca 20 st urkärnade dadlar 1 msk smält kokosolja 1,5 tsk salt Lager 2 - Jordnötssmör Ca 0,5 dl jordnötssmör (crunchy) Lager 3 - Choklad 100 gram smält mörk choklad + flingsalt till garnering Gör så här: Börja med att mixa dadlar, kokosolja och salt i en mixer så det blir en slät massa. Det behövs…
