Kost och recept
-
Recept- smördegsinbakad lax med pesto och färskpotatis
Ett av de godaste recept jag nånsin ätit kommer här! Min examen bjöd på detta för några veckor sedan när jag och mamma var där på middag och jag kände direkt att detta måste jag laga och lägga upp här till er medlemmar! Lite pyssel är det med att få smördegen runt fisken men ta det bara lugnt och försiktigt så den inte spricker, och det gör inget om den inte blir exakt jämn, jag tycker det är fint med lite karaktär på det! Måltiden blir ganska kaloririk pga mycket fett i både lax, pesto och degen, så kanske passar den bäst till helgen? Den är absolut tillräckligt festlig för…
-
Recept- pasta med kycklingfärs
Här kommer en snabb och barnvänlig rätt för er som vill laga lite nyttigare köttfärssås! Kycklingfärsen är magrare än blandfärs och nötfärs, och såklart nyttigare än fläskfärs. Den smakar inte så mycket dock så var inte rädd för att krydda upp den! Jag serverade med fiberpasta men fullkornspasta går också utmärkt! Recept- pasta med kycklingfärs 4 portioner 200 g fiberpasta 500 g kycklingfärs 1 lök 1 burk majs 1 paprika 400 g krossade tomater Salt, svartpeppar, timjan, dragon, rökt paprikapulver Koka pastan. Fräs den hackade löken lite olja, tillsätt färsen och låt den får färg. Tillsätt övriga grönsaker och kryddor, och sist tomterna. Låt puttra 5 minuter. Servera med en grönsallad! Näringsvärde per portion 391…
-
Recept- köttfärssoppa med rotfrukter och kokos
Lite soppa kanske, såhär mitt sommaren, kan det funka tro? Ofta förknippar jag soppa med hösten men de där regniga dagarna (som ju tyvärr kommer då och då...), då gillar jag att mysa med en mustig soppa och liksom njuta av vädret istället för att gnälla över det. Mindset osv ni vet! Denna soppa är både god och mättande, och jag vågar påstå att hela familjen gillar den! Soppan är lite Low carb och ganska kalorisnål, vill du höja näringsinnehållet och få mer kolhydrater så lägg till 50 g grovt bröd. Smaklig måltid! Recept- köttfärssoppa med rotfrukter och kokos 4 portioner 500 g nötfärs 10% 1 lök 200 g palsternacka…
-
Recept- thailändsk kycklingsoppa med sting
För er som älskar thaimat kommer här en riktigt god och enkel soppa! Mycket smak, ganska kryddstark men rejält mättande och sjukt god om jag får säga det själv! Recept- thailändsk kycklingsoppa med sting 4 portioner 600 g kycklingfilé 1 röd paprika 250 g champinjoner 1 lök 400 g kokosmjölk 2 dl vatten 1 Santa maria kryddblandning Tom Kha soup Salt, peppar Fräs löken i lite olja. Tärna och lägg i kycklingen och stek några minuter. Tillsätt svampen och låt den och kycklingen få färg. Krydda med salt och peppar. Tillsätt strimlad paprika, kokosmjölk och kryddblandningen, låt puttra 3-4 minuter. Servera med ett grovt bröd om du vill öka mängden kolhydrater! Näringsvärde per…
-
Recept- så tillagar du fredagsbiffen!
För ett tag sedan såg jag på tv om hur man ska tänka för att få till köttet riktigt bra när man grillar och steker det. Jag tittar ganska mycket på matlagningsprogram, jag lär mig massa nyttiga detaljer där om kryddning, smakkomposition osv så det är väldigt intressant! Just detta med att tillaga kött har jag aldrig varit någon mästare på, det känns mer som att man chansar lite hit och dit, och ibland blir det bra, ibland sämre. Men nu tog jag då tag i att lära mig detta en gång för alla, och sen gjorde jag såklart ett test. Såhär blev det! Fredagsbiff med tillbehör 2 portioner 300…
-
Recept- spaghettilåda med bönpasta och mager korv
Här kommer ett recept till er barnfamiljer! Pasta och korv går väl alltid hem bland barnen, iaf hos mina barn. Denna korv från maträtt använder jag jämt, jag köper liksom ingen annan korv. Den har samma näringsvärde som kycklingfilé dvs extremt mager och väldigt proteinrik, men mina barn känner ingen direkt skillnad. Även jag tycker den är otroligt god! Recept- spaghettilåda med bönpasta och mager korv 4 portioner 1 paket bönpasta av gula bönor (200 g) 2 paket mat rätt-korv (chorizo, vitlök/örter) 1 lök 1 röd paprika 40 g riven ost 17% 1 pressad vitlöksklyfta Salt, peppar, basilika Koka pastan al dente. Fräs lök, vitlök, salt och peppar några minuter så…
-
Recept- bakad blomkål med lax och potatismos
Här kommer ett enkelt och näringsrikt recept till er, fullt av goda smaker men superenkelt att slänga ihop! Blomkålen är inte alls så krånglig som man kan tro, men otroligt god och ihop med laxen och moset ger det dig massor av energi som passar perfekt före eller efter ett tuffare träningspass! Recept- bakad blomkål med lax och potatismos 4 portioner 800 g potatis 800 g blomkål 400 g laxfilé 50 g smör Salt, vitpeppar, citronpeppar 1 vitlöksklyfta Skala och koka potatisen mjuk, häll av allt vatten utom ca 1 dl, vispa med elvisp. Tillsätt 25 g smör och vispa in det. Lägg laxfiléerna i en ugnsfast form, krydda med salt och…
-
Recept – Glutenfria Havrekakor
Härligt små spröda havrekakor som inte går att motstå. Här har du ett grundrecept på glutenfria havrekakor. Dem går även utmärkt att få mjölkfria och veganska beroende på vilken choklad du väljer. Tips! Är du allergisk mot mandel eller tycker bättre om smaken av kokos, välj kokosflingor istället. Det blir en liten annorlunda kaka men fortfarande lika god. Eller så gör du som jag: en dubbel sats och bakar en av varje sort. Delad glädje är dubbel glädje! Jag använder mig av yaconsirap eller fibersirap i detta receptet då smeten behöver det lite mer "klibbiga". Det går även bra med honung. Agavesirap är lite för tunn och snäll i detta…
-
Recept – Musselsoppa med sötpotatisklyftor
En liten lyxigare vardagssoppa mitt i semestern. Mättande recept på musselsoppa med morötter, kokosgrädde, citrongräs och chili som serveras tillsammans med en krämig avokadomousse och ugnsrostad sötpotatis. Gott, mättande och enkelt! Visste du att det är en god gärning - både för kroppen och miljön - att äta blåmusslor? De är havets renhållare i och med att de bidrar till att minska övergödning. Dessutom är dem en bra källa till protein, selen och vitamin B12. Recept Musselsoppa med sötpotatisklyftor, ca 4 pers Soppa 2 kg blåmusslor 1 msk smör till stekning 6 st klyftor finhackad vitlök 2 st schalottenlök 2 st röda finhackade chili (med eller utan frön) 2 st stjälkar…
-
Recept – Krämig köttfärslåda med grönsallad
Allt i en låda på mindre än 30 minuter. I denna köttfärslåda hittar vi det bästa av två världar; en smakrik variation av näringsrika ingredienser och en snabb måltid att skapa som passar perfekt för att få ihop vardagspusslet med kräsna barn (och ibland även vuxna) som har svårt att få i sig grönsaker. Då är denna snabba gratäng perfekt! Krämig köttfärslåda med grönsallad , ca 4 pers Köttfärs 500 g nötfärs 1 msk smör till stekning 2 st riven morot 1 st finhackad lök (stor) 2 st pressad/riven vitlök 2 st tärnad röd paprika 1 burk krossade tomater 1 dl vatten 1 dl grädde (eller annat alternativ) 1/2 tsk tsk…
-
Recept – Tonfiskwrap
När man vill ha något kallt och enkelt på lunchen under varma sommardagar. En lätt och enkel lunch under varma sommardagar. Använd lite av det du har hemma och servera med en sallad eller lägg ihop till en wrap för att ta lunchen ner till stranden. Tonfisk är något vi alltid har hemma här i skafferiet då det är enkelt att få ihop en bra och nyttig lunch med detta som bas när tiden är vår fiende och hungern knackar på. För ett glutenfritt alternativ rekommenderas att använda ett glutenfritt bröd- eller hoppa brödet helt och hållet samt servera med grönsallad. Önskar du mejerifritt? Byt ut den grekiska yoghurten mot ett…
-
Recept – Ljuvlig midsommartårta
När det kommer till traditioner så är jag en av dem som håller hårt i dem... ...så en midsommar utan en midsommartårta är ingen midsommar. Tårtan har en del olika moment, men den är väldigt lätt att göra. Båda bottnarna slänger du ihop på 5 min och sedan in i ugnen. Chiabärkompotten löser du på 5 min sedan ska den stå och svalna. Det som du behöver ge lite extra kärlek till är vaniljkrämen på spisen. Tårtan innehållet en mängd näringsrika och nyttiga fetter från mandel och kokos, samtidigt som den är rik på mättande fibrer som hjälper magen. Tårtan kan med fördel göras dagen innan, så du kan njuta av kvalitetstiden…
-
Recept – Medelhavslåda
Njut av en måltid som för tankarna till en solnedgång längs Medelhavets stränder. Du väljer själv om basen ska vara kött, fågel eller vegetarisk. En praktiskt och enkel medelhavslåda där vi slänger ner allt och sedan ställer in i ugnen. Ett smidigt sätt att "gömma" grönsakerna på för barnen samt att detta är en låda där du kan variera vilken färs du använder - och därmed förändras smakerna beroende ditt val. Recept Medelhavslåda, 4 pers Aubergine 2 st aubergine i skivor 1 msk olivolja En nypa salt och peppar Färs 600 g valfri färs (nötfärs/kycklingfärs/sojafärs) 1 msk olivolja till stekning 2 st zucchini i tärningar 2 st rödlökar i tärningar 2 st…
-
Recept – Snickersbollar, morotsbollar & citron – & limebollar.
Alla goda ting är tre - fikabollar i tre varianter Man blir aldrig för gammal för fika. Fika är det som gör dagarna ljuvliga. Så, idag bjuds det på olika sortes fikabollar. Utmärkt att göra ett par olika tillsammans med barnen nu när det är sommarlov och ha i frysen när sötsuget kommer fram - eller till fikat nere på stranden eller utflykten. Kom ihåg att bollarna i dessa receptet är bakade på dadlar och nötter, vilket gör att energimängden är ganska hög per boll, så har det med i beräkningen. Recept 1 - Snickersbollar med choklad, ca 25 st (lite större) Ca 14 st urkärnade blötlagda dadlar (20 min) 1/2…
-
Recept – Lax- & äggsallad med rostad sötpotatis
Här är sommarens godaste sallad! En mättande, enkel och färgglad laxsallad med kallrökt lax, ägg, hummus och ugnsrostad sötpotatis. Goody, goody! Salladen innehåller lite högre andel fett som kommer från både vegetabilier (avokado, hummus) och fett från animalier (lax). Visste du att fett av hög kvalité är en av de viktigaste grundpelarna till en fungerande menscykeln? Så njut på! Recept Lax- & äggsallad med rostad sötpotatis, 2 pers Sallad 300 gram/en stor sötpotatis 1 st avokado i skivor 1 st tärnad röd paprika 120 gram/4 skivor kallrökt lax 4 st kokta ägg 75 gram färdigmixad grönsallad av valfri sort Granering 6 msk färdig hummus 2 krm svarta sesamfrön 2 krm…
-
Recept – Lime- & chilimarinerad kyckling med sötpotatis och fetaostcréme
Tänk att få starta veckan med en lätt och fräsch kycklingrätt som går snabbt att tillaga på få ingredienser. Det är det som är det fina med detta recept. För att få den där fräscha kycklingrätten så marinerar vi filéerna i lime och tillsätter lite röd chili för en viss hetta. Eftersom denna rätt är ganska energisnål - då vi inte använder oss av så mycket fett i verken tillagning eller ingredienser - så går det utmärkt att lägga till en stor grönsallad med avokado eller oliver så du får ta del av det nyttiga fettet med. Men tänk då på att energimängden ökar. Recept, Lime- & chilimarinerad kyckling med sötpotatis och…
-
Recept – Kanelbullekladdis
När kanelbullesuget sätter in till fikat men frysen ekar tom och tiden är knapp. Här har du det bästa alternativet till kanelbullar. Suget sätter in och frysen står tom och mataffären ligger för långt bort. Se då till att alltid ha dessa ingredienser hemma så löser du det på 15 min. Du kan servera denna kladdis som den är eller med vaniljglass, kokosgrädde eller vanlig grädde. Här är det bara din fantasi som sätter stopp. I receptet toppar vi den med rostade koksflarn och rivet äpple. Recept Kanelbullekladdis med rivet äpple, ca 8 pers Kanelbullekladdis 0,5 dl havremjöl (går jättebra att lägga vanliga havregryn i mixern och mixa till ett…
-
Recept – Nötbiffsallad
Mjukt, crispigt och crunchy på en tallrik med bara sex ingredienser. Vid en första anblick av detta recept kan det upplevas som lite knivigt, men "you're in for a treat". Detta recept innehåller "bara" sex ingredienser samt lite olja/smör och kryddor. Smidigt, enkelt och framförallt - fantastiskt gott! Recept Nötbiffsallad, 4 pers Nötbiff 600 g nötfärs 1 msk smör till stekning Salt och peppar efter smak Sallad Spetskål 600g/1 st spetskål 2 msk olivolja Salt och peppar efter smak Grönkål 200 g grönkål 1 msk smör till stekning En nya salt 1 st granatäpple Spicy kikärtor 1 burk avrunna kikärtor 1-2 krm chilipulver 1-2 krm cayennepulver En nypa salt Yoghurtsås 2…
-
Recept – Kokosmuffins med kokosyoghurt och bär
När sötsuget kickar in och du vill göra sundare val. Kommer ni ihåg den klassiska kokostoppen som serverades vid "trefikat" hemma hos mormor? Här är den i ny och nyttigare utgåva där vi toppar den med kokosyoghurt och bär som en liten "cupcake"-känsla. Kokosmuffinsen kan givetvis ätas som den är, men att toppa den med kokosyoghurt som har en krämig och lätt syrlig smak tillsammans med bär gör att lyxen infinner sig mitt i vardagen. En liten detalj dock: man behöver gilla kokossmaken för att gilla denna muffinsen... Recept Kokosmuffins med kokosyoghurt och bär, ca 8-10 pers Kokosmuffins 3 dl kokosflingor 2 msk mandelmjöl 2,5 msk smält kokosfett 2 msk agavesirap (eller…
-
Recept – Chilifärsgryta
En het chilifärsgryta med nybakade snabba frallor. Att slänga ihop en gryta med nybakade frallor på bara 30 min är lyx. Grytan kan du givetvis göra hur het eller mild du vill genom kryddningen. Receptet ger dig en fingervisning från mild till het. Frallorna gör du under tiden grytan puttrar på spisen och de frallor som blir över går utmärkt att frysa in. Recept Chilifärsgryta, 4 pers Chilifärsgryta 600 g nötfärs 3 st hackade lökar 4 st pressade vitlöksklyftor 1 msk smör till stekning 4-8 tsk paprikapulver 4-8 tsk malen korriander 4-8 krm chiliflakes/flingor 4-8 tsk malen spiskummin 4-8 tsk cayennepeppar 1 pkt svarta bönor 1 burk krossade tomater 1 pkt kalkonbacon…
