Kost och recept
-
Recept – Panko- & parmesanstekt kyckling med grönsallad
En trevlig och smakfylld kycklingsallad. Denna kycklingsallad görs på ca 30 minuter och innehåller bra näring och fibrer. Hettan kommer från de rostade kikärtorna och stingen kommer från BBQ-såsen. Den kombinationen passar perfekt ihop med den milda kycklingen och lätta grönsalladen. Dressingen till dagens kycklingsallad har smak av rökig hickory som är utblandad med lite yoghurt för att göra smaken lite mildare. Givetvis kan man göra en egen hickorysås om tid finnes, men ibland behöver det gå snabbt och då får man leta efter bra alternativ som fungerar istället. Recept Panko- & parmesanstekt kyckling med grönsallad, 4 pers Kyckling 4 st kycklingfilé, gärna 2-delade filéer 2 dl glutenfri panko 2 dl…
-
Recept – Jordnöt- & havrekaka med choklad
Får det lov att vara något smidigt, gott och mättande till fikat? När du är sugen på något gott utan att det ska vara för krångligt är dessa söta små havrekakor med jordnötssmör och mörk choklad helt perfekta! Dem funkar lika bra som ett lyxigt mellanmål eller som något gott till eftermiddagskaffet. Havrekakorna innehåller både nyttiga fetter och mättande fibrer, vilket gör att dem passar perfekt till fikat och är dessutom smidiga att ha i frysen för att ta fram precis innan servering. Kakan går att göra helt fri från gluten- och mjölkfri genom att använda glutenfria havregryn och använda en vegansk choklad. Recept Jordnöt- & havrekaka med choklad, ca…
-
Recept – Laxwrap med quinoasallad
Om vi leker med tanken att du gjorde en stor batch av quinoasalladen... ...då kan du snabbt få ihop en enkel men näringsrik måltid genom att bara variera proteinet dagen efter. Som jag skrev i förra receptet av denna magiska sallad passar den till allt. Därför bjuder vi idag på en laxwrap tillsammans med quinoasalladen. Rätten går at göra glutenfri om du väljer glutenfria tortillas. Här har du en en enkel lunch att ta med till jobbet, utflykten eller när du är på språng. Recept Laxwrap med quinoasallad, 4 pers Lax i ugnen 4 st laxfilé citronpeppar efter smak Quinoasallad med örtdressing 4 dl kokt quinoa 100 g grovhackade sugar snaps…
-
Recept – Fläskytterfilé med quinoasallad
En smakupplevelse som måste testas. Det bästa med detta recept är att allt går att förbereda dagen innan. Mitt tips är faktiskt att göra quinoasalladen dagen innan så den få ligga och dra till sig smakerna, och att göra en rejäl omgång så det finns för ett par dagar. Denna sallad funkar lika bra till kött som till fågel eller fisk. Grönsaker i mängder med en god örtdressing samt quinoa som bas för långsamma kolhydrater. Vill du hålla ner energimängden så är det bara att skippa örtdressingen och satsa på en ”plain" quinoasallad istället. Recept Fläskytterfilé med quinoasallad, 4 pers Fläskytterfilé i marinad ca 600 g fläskytterfilé 2 msk olivolja 2 msk…
-
Recept – Bärpaj med vaniljkvarg
Att bjuda hem nära och kära på fredagsfika har aldrig varit enklare. Släng ihop en bärpaj på bara 5 min och låt sedan ugnen göra jobbet i 20 min. Servera med vaniljkvarg på 10% protein om du vill ha ett litet lyxigare mellanmål. Vill du satsa mer på fika så servera med vaniljsås, glass eller grädde. Allt handlar om balans, eller hur? Bärpajen går att variera beroende på vilka bär du tycker om och efter säsong. Själva pajen är glutenfri och mejerifri men den är också vegansk, då den är sötad med agavesirap som kommer från en växt. Agavesirap är lika sött som socker men energimängden är mindre än hälften…
-
Viktuppgång, viktnedgång eller mer energi- hur beräknar jag mitt kaloribehov?
Jag får ofta frågan hur man som motionär ska veta hur mycket mat man behöver äta utifrån sina mål. "Om jag vill gå ner i vikt, hur mycket ska jag äta då?" "Jag vill bygga lite mer muskler, hur mycket måste jag äta?" eller "Jag känner mig alltid så hungrig och sötsugen framåt eftermiddagen, kan jag räkna ut om jag kanske äter för lite?" Energibehov är egentligen ganska matematiskt. Om du vill gå ner i vikt måste du äta mindre än du gör av med, om du vill gå upp i vikt måste du äta mer och om du vill stå stilla i vikt men bli piggare så behöver du…
-
Recept – Vitlök- & chilimarinerad kyckling med sötpotatis
En rätt som passar perfekt både till vardag som helg. Denna rätt går att förbereda antingen kvällen innan eller på morgonen genom att du lägger kycklingen i marinad och låter den ligga och dra. Rätten går snabbt att tillaga då det är få ingredienser men smakerna ihop är fantastiska av både salt, sött, umami och lite hetta. Vitlök- & chilimarinerad kyckling med sötpotatis, 4 pers Kyckling med marinad 600 g kycklingbröstfilé (tvådelad eller tunnskivade filéer) 1 1/2 msk olivolja 2-4 krm chiliflakes 1 riven vitlöksklyfta 1 tsk salt 1/2 tsk grovmalen svartpeppar Sötpotatis ca 600 g sötpotatis 100 g fetaost Salt & peppar efter smak Sallad 150 g valfri färdigblandad…
-
Recept – Fisk- & grönsaksplåt med kall yoghurtsås
Här kommer ett enkelt och näringsrikt recept som passar perfekt under veckan när du har ont om tid. Vi gillar när det är enkelt men samtidigt näringsrikt, eller hur? Denna ugnsplåt är fylld med grönsaker som innehåller fibrer och magert protein blandat med fet Omega-3-rik fisk. Dessutom är den både enkel och smidig att göra då allt ska in i ugnen. Fisk- & grönsaksplåt med kall yoghurtsås, ca 2 pers Fisk- & grönsaksplåt 1 st spetskål delad i fyra bitar 2 st rödlökar i grova bitar ca 200 g grönkål ca 300 g blandad fisk i kuber (lax & torsk) Salt & peppar efter smak Marinad 0,5 msk olivolja 2…
-
Recept – Lyxig jordnötskaka med kolasås
Vad passar inte bättre till helgen än en smakupplevelse av salt och sött i lager på lager? Denna jordnötskaka passar utmärkt att serveras både till eftermiddagsfikat såväl som en god efterrätt efter middagen. Dessutom är den både enkel och smidig att göra, och klarar sig fint någon dag i kylen som att frysa ned och ta upp vid lämpligt tillfälle. Den är nästan ännu godare när det tinat upp alldeles lagom mycket. Fiber- och fettinnehållet gör att den blir både mättande och näringsrik, och på samma gång fylld med energi. Kakan kan ätas som den är men vill du ha en extra lyxig känsla kan du i toppa med en…
-
Recept- laxgryta med saffran och quinoa
Dagens middag blev en allt-i-ett-gryta med lax och quinoa. Så himla smidigt tycker jag, att servera allt tillsammans, då kan man gömma lite grönsaker också ifall man har någon i familjen som inte gillar det, haha! Quinoa innehåller massa näring, långsamma kolhydrater, protein och fibrer. Laxen bidrar med både nyttiga fetter, dvs Omega-3, och bra protein. Tillsammans blir det en riktigt härlig och näringsrik rätt som går snabbt och smidigt att laga! Recept- laxgryta med saffran och quinoa 4 portioner 200 g quinoa 500 g laxfiléer 1 påse saffran Salt, cayennepeppar 1 grön paprika 200 g fryst blomkål 5 dl vatten 1 fiskbuljong Koka upp buljongen, tillsätt quinoan och saffran, koka…
-
Recept- kycklingcurry med paprika och kikärtor
En rustik och mumsig kycklinggryta kommer här! Enkel att slänga ihop och med massa härliga smaker. Dessutom väldigt mättande pga kikärtorna som ger långsamma kolhydrater och bra protein. Hoppas det ska smaka! Recept- kycklingcurry med paprika och kikärtor 4 portioner 600 g kycklingfilé 1 tetra kokta kikärtor 1 hackad lök 2 hackade vitlöksklyftor 1 msk riven ingefära 1 msk curry 1 msk rapsolja 5 dl vatten 2 kycklingbuljong 3 paprikor i olika färger Salt, peppar 2 dl naturell lättyoghurt 4 pitabröd fullkorn Fräs lök och vitlök i olja, tärna och stek kycklingen tills den får färg. Krydda med salt, peppar och curry. Häll på buljongen och kikärtorna, låt puttra 5-10 minuter. Dela…
-
Recept- sockerfria chokladbiscotti
Här kommer ett recept på en smarrig liten kaka, perfekt till eftermiddagskaffet! Biscotti är sådär knaprigt och gott, jag bara älskar det! Dessa är helt utan socker, och bakade på dinkelmjöl som är ett väldigt näringsrikt mjöl som ändå har samma egenskaper som vetemjöl när det gäller bakning. Perfekt tycker jag! Recept- sockerfria chokladbiscotti 20 stycken 30 g sötmandel 25 g rumsvarmt smör ¾ dl sötströ ½ tsk vaniljpulver 1 ägg 2 dl dinkelmjöl ½ tsk bakpulver 1 msk kakao 1/2 dl vatten Sätt ugnen på 200˚. Grovhacka mandeln. Rör smör och sötströ smidigt. Rör ner ägget. Blanda mjölet med bakpulver och kryddor och blanda ner i smeten tillsammans med…
-
Recept- linspasta med bacon, svamp och grönkål
På jakt efter en snabb, enkel och god lunch? Då ska du testa detta recept! Du slänger ihop såsen på 10 minuter, medan pastan kokar, och sen är det bara att sleva in. Perfekt påfyllning efter träning, massa bra protein och långsamma kolhydrater! Recept- linspasta med bacon, svamp och grönkål 2 portioner 100 g röd linspasta (på 100% linser) 2 paket kalkonbacon (100 g styck) 1 gul lök 250 g champinjoner 1 gul paprika 1 näve grönkål 2 dl grädde 15% 1 pressad vitlöksklyfta Salt, peppar, smoked paprika Fräs lök och svamp (delad i fjärdedelar) i lite olja tills de får färg. Strimla paprika och bacon och tillsätt dem, låt dem…
-
Recept- torskfilé med parmesan och vitlök
Här kommer dagens lunch, direkt till er! En superenkel och dessutom billig rätt, perfekt för vardagen. Glöm inte att som vanligt addera en rejäl sallad, det ger massor av vitaminer som vi behöver! Recept- torskfilé med parmesan och vitlök 6 portioner 800 g torskblock dvs 2 paket 3 dl créme fraîche 15% 3 msk citronsaft 120 g riven parmesan/annan smakrik ost Salt, citronpeppar, basilika 2 pressade vitlöksklyftor 300 g fullkornsbulgur Koka bulgur. Tina fisken och lägg i en form, blanda alla ingredienser till såsen (ej salt och peppar) i en bunke. Salta och peppra direkt på fisken och bred sen över créme fraiche-blandningen. Tillaga i ugnen i 12-15 minuter. Servera med en…
-
Recept- päronkaka med toscatäcke
Ni efterfrågade en toscakaka, och jag gjorde ett försök! Ärligt talat tycker jag denna blev nästan godare än den vanliga, pga så saftig med päron i, men det ska bli spännande att se vad ni tycker, berätta gärna! Den är helt utan vitt socker och dessutom glutenfri, perfekt för allergiker och diabetiker med andra ord. Ha en härlig fredag mina vänner! Recept- päronkaka med toscatäcke 4 bitar Sockerkaka med päron 50 gram smör 1 ägg 100 g päron ½ dl mandelmjöl 1 ½ msk sötningsströ 2 msk kokosflingor 1 msk hasselnötsmjöl 1 tsk bakpulver 1 krm vaniljpulver Toscatäcke: 20 gram smör 1 dl krossade mandel (finns att köpa färdig) 1/2…
-
Recept- hemmagjorda sötpotatispommes med barbecuekyckling
Himmel och pannkaka, vad detta blev gott! Jag lagade det till middag igår och satt verkligen och njöt av varenda tugga. Det hjälper ju till att smakerna verkligen påminner om sommaren och alla grillkvällar, jädrans vad sugen jag blev på semester och utomhusmiddag kan jag säga! Recept- hemmagjorda sötpotatispommes med barbecuekyckling 4 portioner 600 g kycklingfilé 600 g sötpotatis 2 msk potatismjöl 1 msk olivolja Salt 2 dl barbecuesås, gärna rökig! 2 dl grädde 15% Skär potatisen i stripes och lägg i blöt en timme. Lägg sen på en plåt, strö över potatismjöl och olja, vänd runt och kör på grill ca 30 minuter på 225 grader. Vänd runt ofta. Tina…
-
Recept- grön linssoppa med vitlök och örter
Veggomåndag, vad tror ni om det? Inte fel efter helgen som ofta består av lite mer skitmat och lite mindre grönt om jag ska generalisera. Ganska skönt då att komma i balans igen med bra näring och hållbar energi. Denna soppa går ganska fort att laga men linserna behöver läggas i blöt kvällen innan, så lite planering krävs iaf. Hoppas det ska smaka! Recept- grön linssoppa med vitlök och örter 4 portioner 2 dl gröna linser, blötlägg minst 12 h 1 lök 2 vitlöksklyftor 8 dl vatten 2 tärningar kycklingbuljong 2 msk olivolja Saften av 1/2 citron 2 dl grädde 15% Salt, peppar 2 krm basilika 2 krm timjan Fräs…
-
Recept- nyttigare kanelbullar med chokladfyllning
En sak är säker, allt med choklad går alltid hem i det här huset! Idag tänkte jag överraska barnen med de här ljuvliga kanelbullarna, fyllda med krämig och god choklad. Helt nyttiga och ganska enkla, och galet goda! Fyllningen ä gjord som en klassisk nyttigare chokladmousse med avokado och kakao, plus lite honung, det ska bli spännande att se om barnen känner någon skillnad mot vanlig chokladmousse. Här kommer receptet! Recept- nyttigare kanelbullar med chokladfyllning 30 stycken 50 g jäst för söta degar 150 g smör 5 dl lättmjölk 1/2 tsk salt 1,5 dl fibersirap 2 tsk kardemumma 1,5 liter dinkelmjöl Fyllning 2 avokado 1 tsk vaniljpulver 2 msk honung…
-
Recept- ugnsrostad jordärtskocka och palsternacka med laxsida
En lite annorlunda variant av rotfrukter i ugnen kommer här! Jordärtskocka och palsternacka är fulla av goda smaker och går snabbt att tillaga. De ger massa näring och en härligt naturlig sötma som passar perfekt ihop med laxen! Recept-ugnsrostad jordärtskocka och palsternacka med laxsida 4 portioner 600 g jordärtskocka 200 g palsternacka 2 msk olivolja 1 nypa flingsalt 600 g laxsida Salt, citronpeppar Skrubba jordärtskockorna, skala palsternackan. Skär i bitar och rör ihop med salt och olja. Häll ut på en plåt. Lägg laxen på en annan plåt, krydda med salt och citronpeppar. Ställ in båda i ugnen och tillaga i 25 minuter på 225 grader. Servera med en grönsallad! Näringsvärde per portion…
-
Fem enkla tips som hjälper dig hitta balans i kosten- utan förbud!
Att hitta balansen, äta hälsosamt, ge kroppen den energi och näring den behöver men ändå inte bli manisk. Inte sätta upp massa förbud som bara ger ångest och undvika all hets som faktiskt aldrig hjälper ändå. Visst är det svårt!? Jag vet. Men det går. Helt säkert går det att hitta och bibehålla en känsla av balans och glädje kring kosten, ett förhållningssätt som gör att du slipper ägna all vaken tid åt att fundera på vad och när du ska äta, hur du ska hålla sötsuget i schack och vad du måste undvika för att lyckas gå ner i vikt, hålla vikten eller känna dig "duktig". Här kommer därför…
