Kost och recept
-
Recept – Timjanstekt kyckling med getost- & rödbetsgratinerad pumpa
Pumpa är gott, nyttigt och ett enkelt tillbehör till många maträtter under hösten! Nu är pumpasäsongen i full gång även om butternutpumpan finns att köpa mer eller mindre året om i butikerna i Sverige. Ugnsrostad pumpa är ett riktigt gott tillbehör till middagen. Här serverar vi den som en bas och lägger rödbetor och getost på toppen. Timjanstekt kyckling med getost- & rödbetsgratinerad pumpa, ca 4 pers Kyckling 4 st kycklingfiléer 1 msk olja Timjan, salt & peppar efter smak Pumpa & rödbetor 1/2 butternutpumpa 4 st rödbetor Ca 125 gram getost 1 msk olja Salt efter smak Garnering 1 msk pumpakärnor En näve ruccola Gör så här: Sätt ugnen…
-
Recept – Lättlagad ost & prosciuttogratäng
En enkel och snabb ”fusk-lasagne” med bara fem ingredienser. Denna snabba gratäng slänger du ihop på bara fem minuter innan den ska in i ugnen. Den smakar så gott och tillsammans med en stor grönsallad är lunchen klar. Det enda minuset är att jag gärna hade slukat hela gratängen själv… Recept Ost & prosciuttogratäng, ca 2 pers Lager 1 1-2 st zucchini 125 gram mozzarella 1/2 msk olivolja 1-2 msk riven parmesanost 160 gram prosciutto (eller annan lufttorkad skinka) Tillbehör Stor matig grönsallad, på en mix av rödbeta, röd mangold, ruccola och machésallad. Lägg gärna till paprika, majs eller någon annan krispig grönsak. Vill du öka upp kolhydraterna lite mer så servera en…
-
Recept – Choklad & Kokosbollar
Nu är det dags att fylla på frysen igen med bra godsaker som finns där när sötsuget faller in. Denna gången bjuder vi på chokladbollar och kokosbollar. Dessa är inte så söta utan ganska mustiga och "feta", vilket gör att de passar perfekt till kaffet och man nöjer sig med en boll. De är gjorda på bra ingredienser och utan socker. Chokladbollarna kan du göra veganska beroende på vilken choklad du väljer att använda dig. Kokosbollarna innehåller mjölkprotein, men går säkert att byta ut mot andra alternativ (dock aldrig testat det). Recept - Chokladbollar, ca 15 stycken bollar 50 gram kokosgrädde 50 gram choklad minst 70 % (sockerfri) 25 gram…
-
Recept – Lax med soltorkad tomat och spenat
Ljuvlig smak på en god laxrätt som uppskattas av hela familjen. En lättlagad laxrätt med soltorkad tomat och spenat, passar perfekt som vardagsmat. Enkel att göra och det går snabbt med få ingredienser som har bra näringsstatus. Precis som vi vill ha det en vardagskväll. Recept, Lax med soltorkad tomat och spenat, ca 4 pers Lax 4 st/ca 500-600 g laxfilé 3 dl Milda mat lätt 4% Ca 10-15 st hackade soltorkade tomater 2 st strimlad schalottenlök 100 gram färsk grovhackad spenat 1 klyfta pressad vitlök 1 msk olivolja 1 msk fiskfond 1/2 msk vitvinsvinäger Peppar efter smak Tillbehör Ris, potatis, pasta, grynblandning eller liknande livsmedel Gör så här: Skär laxen i lagom stora kuber och stek dem…
-
Recept – Pumpasoppa med keso och getost
Det givna receptet när höstrusket smyger sig på. Vad passar inte bättre en mörk oktoberkväll än en god och mättande pumpasoppa? En välsmakande smakkombination av pumpa, getost och pumpakärnor. Den passar lika bra som en lätt förrätt såväl som till en huvudmåltid. Givetvis fungerar det att byta ut mjölkproteinet mot växbaseart alternativ. Tips på att hitta rätt pumpa? Välj en som är tung och låter ihålig när du knackar på den. Recept Pumpasoppa med keso och getost, ca 4 pers Lager 1 1 st butternutpumpa (ca 1 kg) 1/2 purjulök 1/2 gul lök 4 st vitlök 1 msk olivolja Herbamare örtsalt efter smak 5 dl vatten 1 dl matlagningsgrädde 1/2 dl…
-
Recept – Hemmagjorda bountybites
Nyttigare variant av godiset bounty. Små Bountybites som funka lika bra till kaffet eller till fredagskvällen när suget sätter in. De är enkla att göra och på få ingredienser men de behöver ha lite tid för att stelna. Så det krävs lite framförhållning. Går jättebra att frysa och ta ut 5-10 min innan servering. Recept - Hemmagjorda Bountybites, ca 20 bitar Bars 10 st dadlar eller 1-2 msk agavesirap 3,5-4 dl kokosflingor 1-1,5 dl kokosgrädde 2 tsk kokosolja 1 tsk vaniljpulver Topping 100-150 gram Mörk choklad, sockerfri Kokosflingor, kakaonibs eller flingsalt som topping Gör så här: Väljer du att söta med dadlar så börja att mixa dem till en slät smet.…
-
Recept – Vegansk chiligryta
En underbart god och snabblagad värmande gryta med bönor, kikärtor och chili. Denna veganska gryta värmer i höstmörkret. Receptet bygger på basvaror som de flesta alltid har hemma, vilket gör att det blir en bra gryta att ta till när man inte hunnit planera dagen på bästa sätt och behöver en bra näringsrik lösning till middagen på kvällen. Kryddningen enligt receptet gör att grytan är en aning het. Finns det barn med kring middagsbordet så kanske man får minska på de heta kryddorna. Recept Vegansk chiligryta, ca 4 pers Chiligryta 1 st hackad gul lök 3 st pressade vitlöksklyftor 1 st röd paprika 0.5 st hackad röd chilipeppar 1…
-
Recept – Mild kokosgryta
En gryta som du smaksätter med dem grönsaker du har hemma... Lättlagad gryta med härliga smaksättare som ingefära, kokosmjölk och het currypasta. Du fyller den sen med vilka grönsaker du vill och har hemma för tillfället. Detta har blivit vår ”Go To"-gryta när vi är inne på de sista dagarna innan veckohandling och förra veckans grönsaker börja bli lite halvdåliga och behöver ätas upp. Denna gången hade vi bara paprika och salladslök hemma. Men vi brukar slänga i broccoli, suger snaps, zucchini, morot m.m. Listan kan göras lång, så ta det du har hemma och det som behöver ätas upp och släng i koksgrytan. Perfekt sätt att minska matsvinnet på…
-
Recept – ”No Bake Chocolate Cake”
När du snabbt är sugen på något gott till fredagsfikat eller helgmyset. Chokladkakan som smälter i munnen och som känns riktigt lyxig med en smakexplosion av choklad, kokos och hallon. Underbart helt enkelt. Recept - "No Bake Chocolate Cake", ca 8 stycken Kaka 50 g smör 3-4 msk kaffe 1 dl rågad havregryn 1 dl rågad riven kokos 3 msk kakao 1 tsk vaniljpulver 3-4 tsk agavesirap/honung Garnering 80-100 gram smält mörk choklad, minst 70%, osötad 1 tsk koksolja Havssalt, kakaonibs och frysta sönderhackade hallon efter smak och tycke. Gör så här: Innan du börja så se till att smöret är rumstempererat. Blanda alla ingredienser till kakan. Här måste du smaka av med hur sött du vill…
-
Recept – Vegetarisk varm sallad med päron & getost
Vegetarisk varm sallad Här serveras en varm, vegetarisk sallad gjord på säsongens rotfrukt och toppad med päron och getost som gifter sig otroligt väl. Salladen är tänkt att att äta som den är i sitt lakto-vegetariska upplägg, men om du önskar kan du till exempel som vi gjorde lägga till ugnsrostad kyckling. Bland gärna ihop allt direkt på ugnsplåten för att låta smakerna sätta sig. Recept - Vegetarisk varm sallad med päron & getost , ca 4 pers Sallad 4 st palsternackor 4 st morötter 1/2 rotselleri 2 st sötpotatisar Salt och svartpeppar efter smak 1 msk olivolja 1 st päron 200 gram spenat 2 st/300 gram getost (100% getmjölk) 1…
-
Recept – Lax & broccoli i sojasås
Enkel vardagsrätt från det japanska köket. Ugnsbakad lax och broccoli med smak av chili, citron och japansk soja där allt ska in i ugnen samtidigt för att tillagas. Hettan i maträtten avgör du själv genom hur mycket chili du väljer och hur mycket av chilifröna som följer med. Recept, Lax & broccoli i sojasås, ca 4 pers Lax & broccoli 500 g laxfilé ½ hackad färsk röd chilifrukt 2 st broccolihuvud ½ citron 1 dl japansk soja 1 msk svarta sesamfrön En nypa salt Ris Kokt ris till 4 personer 1 st citrongrässtjälk Gör så här: Sätt ugnen på 200 grader. Salta laxbitarna och lägg på ett ugnsfat, strö över…
-
Recept – Sötpotatis- & halloumivåffla med rödlök och löjrom
Servera matiga våfflor, med goda tillbehör. Den här perfekta våfflan kommer göra succé bland alla. Den går att servera som förrätt eller ett lyxigare mellanmål då den innehåller bra kolhydrater, mängder med protein och nyttiga fetter. Du kan toppa den med vad du känner för och tycker om som tex avokado, salladslök, kalkonröra, kallrökt lax, räkor eller ett stekt ägg. Du kan även byta ut gräddfilen mot olika alternativ som färskost, smetana, crème fraiche, mascarpone eller ett växtbaserat alternativ. Recept Sötpotatis- & halloumivåffla med rödlök och löjrom, ca 4 pers Våffla 2 dl sötpotatis, fint riven 2 st ägg 1 st/200 gram halloumi 25% (leta efter äkta halloumi som är…
-
Recept – Fisksoppa med smak av saffran
En klassiker som passar lika bra till vardags som till fest. Denna enkla och samtidigt smakrika fisksoppa passar utmärkt när hösten ger sig till känna och vi vill värma oss lite extra. Soppan passar suveränt om du vill lyxa till det en onsdagskväll såväl som till helgens bjudning. Eftersom saffran är så pass smakrik så känner man inte smaken av koksmjölken men om du inte tycker om kokosmjölk går det bra att byta ut mot annat alternativ som grädde, crème fraiche eller havrebaserat. Recept Fisksoppa med smak av saffran, ca 4 pers Fisksoppa 4 st grovt rivna morötter (ca 350 ram) 1 st purjulök, strimlad (ca 170 gram) 1 st gul…
-
Recept – Snabb lövbiffgryta
Lövbiffgryta, en perfekt snabblagad vardagsmiddag! Här har du receptet där allt är klart under 20 min. Få ingridienser som de flesta har hemma i kylskåpet. Tänk bara på att smaka av med senapen "pö om pö", så den inte blir för skarp för ditt tycke. Recept Snabb lövbiffgryta, ca 4 pers Gryta 500 gram lövbiff 1 st hackad lök 1 st pressad/riven vitlök 1 msk smör till stekning Svartpeppar efter smak 1 dl crème fraîche 15% 2,5 dl Milda Mat Lätt 4% 1-2 msk dijonsenap (smaka av så det inte blir för skarpt) 1 msk soja Tillbehör 4 portioner bönpasta (ris eller klyftpotatis i ugn passar även bra) 320 gram…
-
Recept – Blåbärsmousse
Fem minuters dessert som smakar ljuvligt! För mig är det inte kalorier det viktigaste utan jag jagar näring. Idag tror jag att detta är viktigare än någonsin då maten innehåller mindre mängd näring än tidigare. Dessutom har våra kroppar ett större behov av rätt och mycket näring tack vare all den stress vi utsätter kroppen för och alla olika livsstilssjukdomar vi skapar i samhället. Här har du ett recept på en dessert/fika/mellanmål som du kan variera beroende på tillställning. Receptet är en dessert och därav grädde. Men är du en person som behöver tänka kalorier eller vill öka upp proteinet så använd kvarg (231 kcal) med hög proteinmängd och mindre…
-
Recept – Lax & rotfrukter med fetaost
Nu drar äntligen rotfruktsäsongen igång. Att tillaga rotfrukter är både smidigt och enkelt men framförallt är det väldigt gott och näringsrikt. Det finns en uppsjö av rotfrukter i säsong just nu så det går att variera sig för att uppleva andra smaker och konsistenser. I detta recept har vi kanske de mest klassiska som palsternacka, potatis och rödbeta. Men du kan ha rotselleri, olika former av pumpa, olika former av betor, majrova, rättika, kålrot, mm. Passa på att göra en stor plåt så har du matlådor i veckan då ugnsbakade rotfrukter är det perfekta tillbehöret till både fisk- och kötträtter. Lax & rotfrukter med fetaost, ca 4 pers Lax 4…
-
Snabblagad omelett
En snabblagad lunch som start på en fantastisk vecka. Denna rätt tar tio minuter att tillaga och innehåller bra med protein. Det är en lätt lunch att starta veckan med, och komplettera gärna med en halv avokado för mer nyttigt fett eller långsamma kolhydrater i form av fibrer. Snabblagad omelett, 1 pers Omelett 70 gram tärnad kassler 2-3 st hackad soltorkad tomat 2 ägg 70 gram riven zucchini 2 msk vatten vitpeppar, svartpeppar och basilika efter smak Garnering 40 gram white cheese 10% fett/fetaost 20 gram mixsallad 4 st cocktailtomater Gör så här: Stek den tärnade kasslern, hackadde soltorkade tomaten. Blanda ägg vatten och riven zucchini, smaksätt med basilika, vitpeppar…
-
Recept – Fruktfat med två olika chokladdipp
Ett fruktfat med alla olika färger ser alltid inbjudande ut. Här kommer ett fruktfat med två enkla hemmagjorda chokladkrämer som du dippar frukten i. Det går utmärkt att kombinera fruktfatet även med olika fröknäcke och kex. Chokladdipp "Nutella" är nötfri och gjord på solrosfrön och pumpafrön. Den innehåller inte alls i närheten mängden socker som finns i den färdigköpta. Chokladdipp "Protinella" bygger på mjölkprotein i både philadelphiaosten, chokladen och kvargen, men det finns veganska alternativ som du kan använda istället om du vill äta mjölkfritt. Fruktfat med två olika chokladdipp, 4-6 pers Chokladdipp "Protinella" 1 paket/200 gram Philadelphia light 2 dl Mild kvarg naturell 0,2% fett/11 gram protein 80 gram sockerfri…
-
Recept – Kött- & grönsakspaj på kikärtsbotten
En mättande paj som innehåller mycket näring. En nyttigare pajbotten som är gjord på kikärtor och som är glutenfri. Det går att fylla den med vad man vill, men här nedan har du en snabblagad paj som funkar utmärkt i vardagen när du vill äta bra och näringsrikt. Recept Kött- & grönsakspaj på kikärtsbotten, ca 4-6 pers Pajdeg 1 burk kikärtor/230 gram avrunnen kikärtsburk 2 msk bovetemjöl 2 msk smält kokosolja 1 nypa salt Fyllning 1 500 gram nötfärs 1/2 msk smör/olja till stekning 2 msk oxfond svartpeppar efter smak Fyllning 2 1 st riven zucchini 3 st rivna morötter 4 st hackade salladslök 2 pressade vitlöksklyftor 1/2 msk smör/olja till…
-
Recept – Zucchinilasagne med pumpa & kantareller
En höstig lasagne med smak av kantareller. Att baka in grönsaker i grytor & gratänger är en stor favorit för oss, då det är så enkelt att få i sig grönsakerna och näringen. Här kommer en lasagnerätt där pastaplattorna är utbytta till zucchini och i färsen är det både kantareller och pumpa. Ostsåsen är en enkel variant som funkar alldeles suveränt en vardag. Zucchinilasagne med pumpa & kantareller, ca 4 pers Lasagne 135 gram förvällda kantareller 500 gram nötfärs 1 st hackad gul lök 2 st pressad/hackad vitlök ca 500 gram skalad och hackad butternutpumpa 2 tsk oxfond 1 burk krossade tomater (+ lite vatten) 1 msk smör till stekning…
