Kost och recept
-
Recept – Vegetarisk wok med stekt tofu
En enkel och snabb vegetarisk wok Här kommer ett enkel lunch eller middag som du slänger ihop på 15 minuter. Det fungerar alldeles utmärkt att ta de grönsaker du har hemma i kylen eller om du vill att det ska gå ännu snabbare använd fryst (upptinad) wok från frysen. Receptet nedan skapades då jag behövde tömma kylen på grönsaker som höll på att bli för gamla. Jag smaksatte det med lite "japanska toucher" och vips var det klart. Recept - Vegetarisk wok, ca 4 pers Wok 500 g svamp (champinjoner använd i detta recept) 1 tsk olja 1 tsk chiliflakes 1 st zucchini 1 st röd paprika 1 st broccoli…
-
Recept – Korvgryta med vita bönor
Snabb och lättlagad korvgryta som är härlig att ta till när tiden är knapp. Välj korv efter hur stark korvgryta du önskar. I detta recept lagade vi med naturell korv då vi har barn. Men den är lika mumsig en n mer smakrik korv, likt chorizon. Servera grytan tillsammans med svart ris och gröna ärtor. Korven är från "Maträtt" och som är gjord på svensk kyckling och nöt. Den är proteinrik och är fettsnål samt finns i smakerna "naturell", "vitlök & paprika" samt "chorizo". Recept - Korvgryta med vita bönor, ca 4 pers Korvgryta 500 gram/2pkt naturell korv från "Maträtt" 2 st bananschalottenlök (eller 1 st gul lök) 0,5 msk…
-
Recept – Snabb chokladmousse
Här kommer en magisk efterrätt som tar sekunder att blanda ihop. En favorit hos alla i familjen. Tänk att något sådant enkelt, lätt och näringsrikt kan smaka så ljuvligt gott. Denna efterrätt är tänkt till fyra personer, och passar perfekt efter middagen för den som vill ha något sött. Då den är gjord på kokosgrädde är den relativt fet, så den mättar bra. Om du hellre vill äta den som "fika" eller som vi gör - godis en fredagkväll - räcker den dock till ca två personer. Servera gärna med tinade bär till. Recept - Snabb chokladmousse, ca (2-)4 pers Snabb chokladmousse 2,5 dl kokosgrädde (av märket "Garant", annars använd bara den…
-
Recept – Lammfärsgryta med zucchinipasta
En god och snabblagad pasta. En smarrig pasta med lammfärs och parmesan som du bokstavligen får ihop på en kvart. I det enkla bor det vackra, och i detta fallet smakar ”enkelt” fantastiskt. Det behöver inte alltid vara krångligt för att laga en smakrik och näringsrik middagsrätt. Denna rätt innehåller en del fett då lammfärs är relativt fettrikt samt att vi toppar med parmesanen ovanpå det. Även om det är få ingredienser är energimängden relativt hög - men otroligt smakrik. Recept - Lammfärsgryta med zucchinipasta, ca 4 pers Lammfärs 2 st hackade bananshalottenlök (eller 1 st gul lök) 2 st pressade vitlöksklyftor 1 msk smör/olja 500 g Lammfärs 3 dl krossade tomater 1 dl vatten…
-
Recept – Klar kycklingsoppa med svartkål och rotfrukter
En värmande och smidig kycklingsoppa med högt näringsinnehåll. Här kommer ett recept på en underbar kycklingsoppa fylld med näringsrika och mättande grönsaker. Många av ingredienserna är i säsong, vilket gynnar smaken (och plånboken). Ett smidigt tips är även att koka med styckade kycklingdelar eller använda en hel kyckling och stycka/rensa ut alla delar själv. Det blir mycket mat för pengarna men lite mer jobb. Ett stort plus i kanten är även att du kan koka buljong på styckdelarna, vilket gör att du även får ut mer näring så som kollagen. Kollagen är känt bland annat för att påverka uppbyggnaden av i princip alla strukturer i hela kroppen. Recept - Klar…
-
Recept – Snabba banan- & havrekakor
Farligt enkla och snabba banan & havrekakor att slänga ihop en vardag. Detta är en nyttigare variant av havrekakor som är perfekta att ha med på utflykten, när barnen kommer hem från skolan eller om man vill ha något sött att bjuda på till kaffet. Recept - Snabba banan - & havrekakor, ca 10 st Banan - & havrekakor 2 st mosade mogna bananer 0,5 tsk vaniljpulver 1 dl valfritt jordnötssmör/nötsmör 3 dl havregryn 3/4 dl kakaonibs (eller hackad choklad, osötad) En nypa salt Valfri garnering: Smält 0,5 dl kakaonibs/kakaomassa/pellets/hackad osötad choklad med lite kokosolja i ett vattenbad. Gör så här: Sätt ugnen på 170 grader. Mosa banan och häll…
-
Recept – Asiatisk laxsallad
En enkel sallad med varm eller kall asiatisk lax. Dena laxsallad går superfort att slänga ihop och alla smaker sitter i marinaden. Du smaksätter marinaden själv med vilka smaker du önskar, men basen är ca 50/50 av risvinäger och japansk soja. Därefter är det bara att experimentera fram vad som faller dig i smaken. Marinaden i sig innehåller väldigt få kalorier. Energimängden i receptet kommer från fet fisk, avokado och från nötter och sesamfrön (magiskt bra fetter). Men det går givetvis att välja och vraka med smaksättningen och ingredienserna även här. Recept - Asiatisk laxsallad, ca 4 pers Lax med marinad 4 st laxfiléer Ca 4 msk risvinäger Ca 4 msk japansk…
-
Recept – Vegetarisk grönsaksgryta med halloumi
Vegetariska grytor är smidiga till vardagsmat och "perfekt-för-plånboken-mat". En gryta är enkel att laga eftersom allt ska ner i samma kastrull. Den är värmande och om man tror på kinesisk medicin så är varma grytor på vinterhalvåret bra för våra kvinnliga kroppar och dess hormoner. Jag kan verkligen känna detta denna vinter då elpriserna har stigit och man måste hushålla med både värme och de varma duscharna - så min kropp skriker nästan efter varma grytor varje dag och jag tänker att då lyssnar jag på den signalen. Sedan går ju grytor att variera i alla oändlighet - att få leka runt med både olika grönsaker, kryddor och proteinkällor är…
-
Recept – Saftigt morotsbröd (gluten- och mjölkfritt)
Ett gluten- och mjölkfritt morotsbröd. När helgen äntligen kommer och man har tid att sitta länge och avnjuta en härlig frukost, då passar det perfekt med ett hälsobröd som innehåller massa med näring. Fibrer, protein, långsamma kolhydrater och nyttiga fetter - allt för att starta dagen på bästa sätt och hålla blodsockret på en jämn och stabil nivå resten av dagen. Recept - Saftigt morotsbröd, ca 8-10 pers (en limpa) Bröd: 2,5 dl bovetemjöl 2 dl mandelmjöl (om nötallergi - testa byt ut mot teff, durra eller bovetemjöl) 1 msk psylliumfrönskal 0,5 dl hela linfrön 0,5 dl pumpafrön 0,5 dl solrosfrön 2 tsk bakpulver 0,5 tsk vaniljpulver 1 tsk kanel 0,5…
-
Recept – Värmande kycklinggryta med smakrika kryddor
En smakrik kycklinggryta. Här kommer ett recept på en smakrik gryta och som du kan göra riktigt het om du gillar stark mat. En bas på kyckling, grönsaker och kokosmjölk, sedan alla kryddor som smaksättning. Den kommer värma gott i den ruggiga kylan! Recept - Värmande kycklinggryta med smakrika kryddor, ca 4 pers Kycklinggryta 500 g kyckling i strimlor 1 msk smör/olja till stekning 1 st/250 gram broccoli (ink stam) 2 st morötter 1 st röd paprika 2 st schalottenlök 2 st vitlöksklyftor 3 cm riven ingefära 2 tsk kockens superkryddor (ingefära, gurkmeja, chili - färdig krydda) 1 tsk lantbuljong 2 tsk curry 1 tsk sambal oelek 1/2 tsk spiskummin 1/2…
-
Recept – Sötpotatisplättor med kalkonbacon
Vill du ha en enkel måltid som går barnsligt snabbt och är sjukt god? Då ska du testa detta recept med sötpotatisplättor och kalkonbacon till. Riv, stek och servera! Givetvis går sötpotatisplättorna att servera ihop med något annat protein om du vill det. Men tanken med detta receptet är att du inte ska behöva tänka utan få i dig en mättande och näringsrik måltid utan för mycket krångel och på ingredienser som du i regel har hemma i kylskåpet. Recept - Sötpotatisplättor med kalkonbacon, ca 4 pers Sötpotatisplättor: 2 st/500 gram grovrivna sötpotatis 2 ägg 2 tsk psylliumfröskal 4 msk havremjöl (mixa själv) Lökpulver, svartpeppar & salt efter smak 1 msk…
-
Recept – Nöt -& fruktbars
"Lifesavers" - bra att ha på lager när det är ont om tid! Här kommer ett suveränt tips på ett recept om du har mycket "slattar" i skafferiet av nötter och torkade frukter. Du kan alltså ta det du har hemma och blanda ihop. Hur bra är inte det? I detta recept har vi tillsatt kollagenpulver med neutral smak för att öka upp proteinet i barsen som annars innehåller på väldigt mycket fett och kolhydrater. Dessa är suveräna som alternativ till mellanmål (om det krisar) när man är på språng eller när sötsuget sätter in. Så, frys in dem och ta när du behöver. Recept - Nöt -& fruktbars, ca…
-
Recept – Nöt- & grönsaksfyllda paprikor
En klassiker från uppväxten. Denna klassiker från uppväxten har alltid hängt med, men i olika former av vad fyllningen består av. I detta recept bjuder vi på nötfärs. och grönsaksfyllda paprikor. Ni vet min förkärlek till att få ner alla grönsaker i själva maträtten för att maximera näringen. Tillsammans med detta ersätter vi även det klassiska vita riset med en grynblandning på bovete, quinoa, pumpakärnor, kikärtor och rött ris. Finns att köpa färdigblandad i matbutiken eller så blandar du enkelt ihop den själv. Tänk då på att du behöver blötlägga bovetet innan. Recept - Nöt- & grönsaksfyllda paprikor, ca 4-5 pers Färsfylld paprika 500 g nötfärs 3-4 st schalottenlök 2…
-
Recept – Fisksoppa med fänkål och morötter
Här har du världens enklaste fisksoppa med smak av saffran. Choppa alla grönsaker, det behöver inte ens vara fint då allt ska mixas efter uppkok. Häll på grädde och i med fisken, sedan är allt klart! I min värld stavas detta P E R F E K T och M A G I S K T på en vardag! Recept - Fisksoppa med fänkål och morötter, ca 4 pers Fisksoppa 200 g/ca 3-4 st morötter 100 gram/ca 1/2 st purjolök 1 st fänkål 3 vitlöksklyftor 6 dl vatten 1 st fiskbuljongtärning 400 g krossade tomater 2 paket/1 gram saffran Salt, peppar och timjan efter smak 3 dl matlagninggrädde 13% 200…
-
Recept – Kycklinggryta med svamp
En kyckling & svampgryta som passar bra när du har lite mer tid i köket. En mustig kyckling & svampgryta som passar perfekt att starta helgen med, då du kanske har lite mer tid på dig i köket tillsammans med ett glas rött. Receptet tar ca 60 min att slänga ihop då allt ska stekas på spisen. Först svampen, sedan kyckling och sist såsen. Men allt ska stekas i samma gryta. Så det blir inte mycket efterarbete i form av disk och det är alltid ett plus i kanten. Recept - Kycklinggryta med svamp, ca 4 pers Kycklinggryta 250 g hackade champinjoner 3 pressad vitlöksklyftor 1 msk smör/olja att steka…
-
Recept – Vegetarisk indisk currygryta
En värmare indisk gryta i vinterkylan. Här är ett recept på en gryta som går snabbt att slänga ihop. Den innehållet mycket mättande fibrer och långsamma kolhydrater som gör att vi mår bra hela dagen. Hettan i grytan kan du själv reglera genom hur mycket "grädde" du späder ut med i slutet. Recept - Vegetarisk indisk currygryta , ca 4 pers Gryta 1 st mindre blomkålshuvud (ca 400 gram) 2-3 st morötter (ca 200 gram) 1 st sötpotatis (ca 300 gram) 1 msk garam masala 1 msk curry 1 st lök 3 st vitlök 1 msk olja till stekning Ca 400 gram krossade tomater 1-2 dl Oatly iMat/eller annat alternativ 1 pkt…
-
Recept -Parmesankycklinggryta med bön- & zucchinipasta
En enkel kycklinggryta med zucchinipasta. I denna rätt så serveras grönsakerna som pasta. Ett superenkelt tips är att blanda 50/50 pasta och spiralized zucchini och sköljer du dessutom zucchinipastan i kokhett vatten precis innan servering så blir de mjuka och märks knappt när du blandat ihop det med pastan. Recept - Parmesankycklinggryta med bön- & zucchinipasta, ca 4 pers Kycklinggryta 4 st kycklingfilé i strimlor 2 st pressad vitlök 250 gram hackade champinjoner 70 gram parmesanost 3 dl cream fraîche (lätt 15%) 1 msk olja/smör Peppar (& ev salt) efter smak Ca 150 gram spenat Tillbehör Glutenfri bönpasta fettuccine 1/2 zucchini (pasta, spiralized) Gör så här: Hacka champinjonerna, skala och pressa vitlöken och strimla…
-
Recept – Kallrökt lax på en bädd av philadelphiaost & pepparrot
En förrätt eller tilltugg, men skulle även fungera som ett lyxigt mellanmål! Kanske behöver du lite inspiration till förrätten på Nyår? Eller kanske bara som ett tilltugg på mingelpartyt? Eller varför inte som ett lyxigt mellanmål, men då kan du byta ut potatisen mot ett grovt bröd istället. Idag bjuder vi på kallrökt lax med rödlök och gräslök och hemlagade potatischips. Recept - Kallrökt lax på en bädd av philadelphiaost & pepparrot, ca 4 pers Laxtallrik 250 gram philadelphiaost light 300 gram skivad kallrökt lax 35 gram/en kruka finhackad gräslök 1/2 st finhackad rödlök 1-2 msk pepparrotsvisp (beroende på hur mycket smak du vill ha, går att utesluta) Salt och svartpeppar…
-
Recept – Värmande drycker i jul
De där mysiga stunderna under en filt i soffan med något värmande.. Här bjuder vi på tre olika varianter av magiskt goda och värmande drycker att blanda ihop och mysa med framför en julfilm eller kanske som en värmande dryck ute i skogen eller pulkabacken under jullovet. Recept - Värmande drycker i jul, ca 1 pers Varm choklad 3 dl växtbaserad mjölk/vanlig mjölk (i receptet används mandelmjölk) 3 tsk raw kakao 2 tsk sötströ (eller annan sötning) 1 msk smakfritt kollagen eller benbuljong för att öka proteinet (valfritt) Gör så här: Värm mjölken i en kastrull. Blanda i kakao och sötning, (börja med en tsk av varje och öka till…
-
Recept – Ugnsbakade rödbetor till julbordet
Ett alternativ till rödbetssalladen på julbordet. Detta recept är för dig som vill skapa lite nytänk på julbordet med lite annorlunda smaker. När du bakar rödbetor i ugn kommer sötman fram och tillsammans med fetaosten och "crunchet" från pistagenötterna blir det helt enkelt en fullträff. Det som är toppen med detta recept är att det fungerar även som tillbehör till kyckling eller fisk en vardagskväll likväl som på (jul)buffén. Recept - Ugnsbakade rödbetor till julbordet, ca 4 pers (eller ca 10 pers vid buffé) Röbetor i ugn 1 kg skalade rödbetor 100 gram smält smör Salt & malen ingefära efter smak. För extra sting, använd "Kockens Superkryddor" (ingefära, gurkmeja, chili). 150 gram…
