Kost och recept
-
Veckans middagstips- bönpastagratäng med lax
Idag lyser solen från en klarblå himmel! Denna vecka väntas närmare 20 grader här där jag bor och jag bara känner det, vi behöver denna värme och detta ljus så otroligt mycket just nu! Hoppas ni alla har möjlighet att vara ute lite, tanka energi och solljus efter en lång, mörk och grå vinter och med allt som pågår i världen just nu. Vi behöver medvetet fylla på med energi för att orka! Maten blir också väldigt viktig när många av oss är extra nedstämda och orkeslösa. Ofta hanterar vi tuffa perioder med att äta mer skitmat men kroppen behöver ju tvärtom mer näring! Hur ska vi annars orka hålla…
-
Ortorexi- när hälsa blir ohälsa
Jag har velat skriva om detta ämne ett tag, men det är svårt att veta var jag ska börja. Det finns så mycket att säga och jag vill informera om riskerna och vad både du och din omgivning ska vara uppmärksamma på gällande varningssignaler, samtidigt som jag vill öppna upp för en diskusson kring ämnet. Jag tror nämligen inte att detta är svart eller vitt och mängden träning eller mängden mat är sällan vad som egentligen avgör om du har en sund eller osund inställning, det handlar mer om vad som händer i ditt huvud. Ortorexi definieras enligt Wikipedia som: "En fixering vid en "hälsosam" livsstil, präglad av t.ex. överdriven…
-
Webkurs- känslobaserat ätande
Nu var det länge sen jag öppnade upp en kursomgång av min populära kurs Känslobaserat ätande. En kurs där vi jobbar med vårt relation till maten, funderar kring vårt ätbeteende och strävar efter att hitta en mer hälsosam inställning till mat. Jag har fått äran att ta hand om nästan 100 kvinnor i denna kurs genom åren, alla med olika bakgrund och mål men med en sak gemensam- de önskar ett med avslappnat sätt att se på mat! Mat och ätande blir ofta en reaktion på hur vi mår i övrigt, när vi är ledsna, stressade eller oroliga så dövar vi det gärna med mat. När vi är arga eller…
-
Fredagsfika- parfait med passionsfrukt och lime
Då var det fredag igen, yay! Idag ser jag framemot ett härligt långpass i solen och sen tänkte jag njuta av denna ljuvliga dessert som är supersnabb att kasta ihop men behöver förberedas lite eftersom den ska stå i kylen en stund. Gör den kvällen innan och låt den stå i kylen över natten, ta sen fram den 5 minuter innan servering så blir den perfekt att sleva upp! Parfait med passionsfrukt och lime 4 portioner 200 g creme cheese 9 % fett 1 burk osötad kondenserad mjölk Saft från 1 lime 2 passionsfrukt 100 g digestivekex 40 g smör 80% 1 dl vispgrädde 1 tsk honung (kan ökas vid…
-
Recept- torskrygg med dillstuvad potatis
På önskemål från en av er medlemmar kommet här ett recept på torskrygg. Just fisk är ofta lite knepigt att laga, det är alltid ljuvligt på restaurang men hemma blir det ofta samma, samma recept hela tiden. Jag hoppas därför att detta kan ge er lite ny inspiration! Detta är en väldigt kalorisnål rätt, både torsk och potatis är näringsrikt men energisnålt. Trots det mättar det väldigt bra. Visste ni att torsk och potatis båda två ligger i topp 3 av de livsmedel som mättar bäst per 100 kcal? Även apelsin ingår i den trion. Bra att veta för den som kämpar med aldrig riktigt bli mätt, ät torsk och…
-
Nyttigare snickerskaka
Det här är ingen nyttig kaka, jag säger det direkt. Men jag såg detta recept i veckan och tänkte "detta måste jag testa att göra en nyttigare version av!" Och det gick såklart att göra den ganska mycket nyttigare, men nej, nyttig är den inte. Så, nu är det sagt. Enkel och snabb var den iallafall, och sinnessjukt gott blev det. Gör denna och bjud alla du tycker om på den. Bara gör det. De kommer att älska dig för alltid! Recept nyttigare snickerskaka 15 bitar 200 g osötad mörk choklad 2 dl osötat ekologiskt jordnötssmör 1 burk marshmallowfluff 160 g osötade kolor (jag körde Werthers osötade) 2 msk grädde…
-
Vegetarisk gryta med tofu och röda linser
Idag lagade jag en rejäl gryta, helt enkelt för att jag var så himla sugen på just en mustig gryta! Jag får ofta frågan hur jag får mina barn att äta vegetariskt och ja, jag bara ger dem det. Inte alltid, de äter korv, kött och annat också men jag gör ingen grej av att det är vegetariskt idag, jag bara serverar. Däremot är jag noga med att inte krydda för starkt när de ska äta, istället får jag krydda upp min egen portion när jag serverat dem. Denna gryta innehåller både linserna och tofun som ger bra med protein och mättnad, och sen får vi bra kolhydrater från rotfrukterna.…
-
Fredagsfika- glutenfri moussetårta utan tillsatt socker
Då var det fredag igen! Den här våren har fredagarna känts så troligt välförtjänta, jag har en hel del jobb just nu och behöver använda varje sekund av min arbetstid effektivt för att hinna det jag ska så när veckan är slut och allt på min lista är struket infinner sig en underbar känsla av tillfredsställelse! I helgen ska jag njuta av stugpremiär i vår sommarstuga vid havet och koppla bort allt vad jobb heter, men innan dess ska jag bland annat leverera detta enkla och goda recept till er, kanske något att ställa på påskbordet? Glutenfri moussetårta utan tillsatt socker 8 bitar Botten 80 g smör 2 dl mandelmjöl…
-
Recept- blomkålscurry med chili och jordnötter
Jag fick ett önskemål av en av er medlemmar att laga en variant av blomkålscurry. Självklart fixar jag det! Har ni fler önskemål om rätter eller råvaror jag ska laga så får ni mer än gärna skriva en kommentar, antingen här eller i vår gemensamma facebookgrupp (länk dit finns i nyaste medlemsbrevet). Jag valde att göra en ganska kryddstark och smakrik curry, vegetarisk mat är som ni vet lite mildare i smakerna så man får våga mer för att det ändå ska bli gott, annars kan det bli lite menlöst. Jag hoppas ni ska gilla receptet! Blomkålscurry med chili och jordnötter 6 portioner Curry 1 lök 2 vitlöksklyftor 1 hackad…
-
Fredagsfika- hemmagjorda tryfflar i tre smaker
Idag har jag bakat nåt som jag tycker passar perfekt nu till påsk, nämligen tryfflar! Jag valde att smaksätta dem lite olika, det är ett effektivt sätt att göra många nöjda med mindre ansträngning, när jag ändå gör smeten kan jag lika gärna göra mer och med flera smaker finns det alltid något för alla! Tryffel är snabbt att slänga ihop med kräver lite tid i kylskåp så gör dem i god tid, inte på påskaftons morgon haha! Kvällen innan eller ett par dagar innan funkar perfekt! Grundrecept tryfflar 400 g mörk choklad 3 dl vispgrädde 3 msk honung 50 g smör 2 passionsfrukt Saften från 1 lime 100 g…
-
Recept- kycklinglasagne med massa grönt
Sista veckan i mars och sista vardagsreceptet som vi piffar till lite. Lasagne är en sån rätt som jag inte tröttnar på, jag tycker det är både gott och väldigt smidigt att bara slänga in formen i ugnen så lagar det sig själv. Dock kan det kanske vara kul att variera den vanliga med en variant med dels kyckling som är mer hälsosamt än rött kött, och dels med grönt i. Extra näring är ju aldrig fel! Denna variant görs med créme fraîche och färskost istället för ostsås och jag använder bönpasta för att få en större mättnad och få långsammare kolhydrater än i de vanliga plattorna. Vill du slänga…
-
Glutenfri påsktårta utan raffinerat socker
Idag har jag bakat tårta! En lite nyttigare variant utan tillsatt socker som dessutom är glutenfri. Jag valde att göra en lite påskinspirerad tårta eftersom vi snart är framme vid påsk. Självklart tycker jag ni kan äta sötsaker utan nåt som helst dåligt samvete vid högtider, på helger osv men det kan ju också vara så att ni vill kunna erbjuda flera olika alternativ på påskbordet, kanske har ni ngn diabetiker med i släkten eller nån som verkligen inte mår bra av socker, då är det ju toppen att kunna bjuda på både traditionell tårta och denna! Glutenfri påsktårta utan raffinerat socker 8 bitar Tårtbotten 80 g smör 1 dl…
-
Middagstips- potatis och purjolökssoppa med kalkon
Nåt som ofta går hem hos barnen är potatis- och purjolökssoppa. Men ärligt talat tycker jag den är lite trist och jag blir aldrig särskilt mätt av den. Därför bestämde jag mig för att göra en matigare variant som dels innehåller mer protein (vanlig är ju nästan tom på protein!) och dels mättar mer. För tränar man, då behöver man äta ordentligt och bli mätt, annars är det svårt att orka! Kalkonbacon är betydligt magrare än vanlig bacon och hälsomässigt mycket bättre, fläskkött ska vi ju gärna hålla nere på för att minska risken för cancer mm. Kalkon däremot är både gott och ger riktigt bra smak, hoppas ni ska…
-
Lightprodukter- bu eller bä?
Ett ofta omdiskuterat ämne är detta med lightprodukter. Ska man välja light eller inte? Jag tänkte ge er min syn på saken och varför jag väljer som jag gör. Det finns ju egentligen två olika kategorier lightprodukter. Dels läsk som är sockerfri och istället sötad med någon form av kalorifritt sötningsmedel, dels matvaror som kommer i en med fettsnål variant. Vi går igenom dem en i taget. Lightläsk- Idag finns inga studier som överhuvudtaget visar på några risker med att dricka lightläsk. Det har forskats mycket på detta och så länge du håller dig till rimliga mängder behöver du inte vara ett dugg orolig. Skulle du dricka 5-10 liter per…
-
Nyttigare fredagsfika- nötbars utan vitt socker
En krispig och smarrig nötbar kommer här! Så enkel att slänga ihop och den funkar verkligen både som fredagsmys i soffan och ett snabbt mellanmål innan träningen. Som min man sade ”de smakar nästan som att de innehåller fudge, som en variant av Dumle typ”. Bra betyg tycker jag! Krispiga nötbars utan vitt socker 10 stycken 1 dl Solrosfrön 1 dl Pumpakärnor 1 dl Mandlar 2 dl Valnötter 1 dl Kokosolja 3 msk Honung 1/2 dl Kakao 1 dl Torkade blåbär 1 tsk Vaniljpulver 1 nypa Kanel 1 nypa salt Mixa nötterna snabbt i en mixer, låt gärna vissa stora bitar finnas kvar. Smält honung, kokosolja och kakao i en…
-
Recept- het linssoppa med räkor
Vi fortsätter på temat i mars, att ta enkla basrätter och ge dem lite vardagslyx! Soppor är för mig basmat och särskilt soppor gjorda på rotfrukter, linser och grönsaker. Det är billig och rustik mat, sånt gillar jag! Det jag har gjort för att piffa till den här rätten är att dels krydda upp den med lite roligare smaker, dels tillsatt räkor. Då blir det genast mycket roligare och såklart godare! Jag älskar linssoppa i vanliga fall också men ja, allt blir lite lite bättre med skaldjur... Potatisen gör soppan lite tjockare vilket också gör att den mättar bättre. Bra för folk som mig som är hungriga jämt! Recept het…
-
Fredagsfika- hemmagjorda dammsugare utan socker och gluten
Alltså vänner, jag är i himlen! Jag har alltid varit sig för kakor, att gå ut och fika, sitta med sin lilla sötsak och en stor kopp te och bara mumsa. Just dammsugare älskade jag när jag var yngre och har sörjt att inte kunna äta det sen jag slutade med gluten för över 10 år sen nu. Men hey, idag går ju allt att lösa glutenfritt! Det finns hur många olika mjölsorter som helst som är naturligt glutenfria, så vad är egentligen problemet? Ingenting förutom att jag inte tänkt på att lösa det förr. Men nu ni, idag blev det av! Söta, goda och faktiskt ganska enkla, mycket lättare…
-
Recept- bakad potatis med proteinrik röra
Ny månad betyder nytt tema på recepten här på hemsidan! I mars lagar jag sånt som på ett enkelt sätt kan ge en känsla av vardagslyx. Rätter som kanske annars tar lite tid men som går att göra snabbare utan att tumma på smak eller innehåll. Rätter som känns lite lyxigare men inte kostar mer eller är mer onyttiga för det! Bakad potatis är en sån rätt som jag tycker ger lite vardagslyx. Annars tar den ju ganska lång tid att laga men jag gör den i micron och det går supersnabbt! Röran jag valt känns lyxig och mumsig pga räkorna men innehåller även tonfisk som är väldigt billigt och…
-
Nyttigt fredagsfika- chokladmousse på 5 minuter
Detta är en klassiker men jag tror ändå ni är många som inte testat den så jag vill dela den med er här i bloggen! Den tar endast fem minuter att slänga ihop, enda problemet är att du måste ha en mogen avokado hemma och det kan å andra sidan ta veckor att vänta på, haha! Styr sötman själv med mängden honung, jag gillar inte när det blir för strävt men inte heller för sött, testa och se hur du vill ha din! Recept nyttig chokladmousse 1 portion 100 g avokado 2 msk honung 2 msk kakao 1 krm vaniljpulver Näringsvärde per portion 268 kcal, 29 g kolhydrater, 2 g…
-
Veckans middagstips- fiskgratäng med räkor
Veckans middagstips är en enkel och god rätt som förvisso tar lite tid att laga men som mättar bra och mestadels lagar sig själv i ugnen. Den är mild i smakerna vilket gör att den passar hela familjen! Vit fisk är väldigt magert, vill du höja energiinnehållet på denna rätt rekommenderar jag att du lägger till avokado som ger bra fett och kanske mer grädde/smör i såsen? Fiskgratäng med räkor 4 portioner 800 g potatis 400 g sej 170 g räkor 2 + 1 dl mellanmjölk 1 dl grädde 15% Salt, vitpeppar, dill 1 fiskbuljong 1 msk smör 2 äggulor 1 msk redning Koka potatisen. Lägg fisken i en ugnsform…