-
Recept – Morot- & zucchinifrallor (gluten- och mjölkfria)
En helgfrukost som startar med nybakta frallor är en bra helg ... Min käre mor kom och lämnade en egenodlad zucchini till mig häromdagen så nu kan ni vänta er en massa recept med zucchini. Först ut är morot- och zucchinifrallor som är gluten- och mjölkfria. Dessutom är dem enkla och snabba att göra. Dem är givetvis bäst nybakta, men går även lika bra att frysa in och ta upp när det passar. Recept Morot- & zucchinifrallor (ca 6st) 1,5 dl havremjöl (mixa själv) 0,5 dl pumpafrön 0,5 dl solrosfrön 2 msk kokosmjöl 2 msk psylliumfrön 1,5 tsk bakpulver 0,5 tsk salt 1 dl finriven morot 1 dl finriven zucchini 4 ägg…
-
Recept – Kyckling med soltorkad tomat och basilika
Bjuder på en smak av Italien mitt i veckan... En läcker och lättlagad kycklingrätt med smak av Italien. Kombinationen av basilika, soltorkad tomat och vitlök i en krämig sås skapar fantastiska smaker. Notis! Soltorkad tomat köper jag alltid torkad. Den brukar ligga i grönsakskylen då de inte är inlagda i onödig/ohälsosam olja. Om du väljer den torkade Varianten behöver du blötlägga dem i varm vatten ca 10 min innan du strimlar dem och lägger ner i grytan. Recept Kyckling med soltorkad tomat och basilika (ca 4 pers) Kyckling Ca 600 g kycklingfilé i strimlor 1 st hackad lök 3 st pressad/hackad vitlök Ca 70 gram soltorkade tomater (blötlagda) 3…
-
Recept – Lax med svartkål & spenat
Snabb, enkel och näringsrik lunch Idag slängde jag ihop denna laxrätt på lunchen på mindre än 20 minuter. Snabbt, smidigt och enkelt. Det enda jag behövde planera imorse var att ta upp laxen från frysen så den var tinad till lunch. Recept - Lax med svartkål & spenat, ca 4 pers Lax Ca 500 gram lax i tärningar 3 vitlöksklyftor 75 gram spenat 75 gram svartkål 2 dl pastavatten 3 dl milda mat lätt 4% 1 msk fiskfond Citronzest från en citron (eller efter smak) 1 msk smör till stekning Salt & peppar efter smak Citronsaft & parmesan till garnering Pasta Bandspagetti för 4 pers Salt efter smak Gör så…
-
Recept – Två olika Biscotti
Kanel -& kardemummabiscotti och en vaniljbiscotti. Idag kände jag för något knaprigt till fikat när jag satt framför datorn och jobbade. Något lätt som inte tynger men som man kan knapra på. Mina tankar for till ett ekologiskt sommarcafe som vi ofta besöker när vi är på Öland. Hembakat och små kakor som är allt annat än jättarna och de överdrivet stora kakorna som innehåller energi för en hel måltid. Resultatet blev två olika biscotti som är glutenfria (och nötfria om man väljer det) och bakade med durramjöl, som jag numera alltid har hemma då det går att använda till så mycket. Det är glutenfritt och innehåller även fibrer och…
-
Recept – Rårakor med ugnsbakad lax
En smakkombination som måste testas... Ett roligt sätt att variera sina ugnsrostade rotfrukter på är att riva dem och steka dem på järnet till s.k. rårakor. Tillsammans med myntasåsen, den stekta grönkålen och laxen blir detta en mjuk och rund smakupplevelse. Recept Rårakor med ugnsbakad lax, ca 4 pers Rårakor 4 st potatisar 4 st morötter 4 st palsternackor 2 msk potatismjöl 1 ägg 1 nypa salt, vitpeppar och svartpeppar efter smak 1 msk smör/olja till stekning Lax 500 g laxfile Saft från en halv citron Salt och peppar efter smak Myntasås 1 dl Cream fraiche 2 dl Äkta grekisk yoghurt 0% fett, 10% protein Hackad mynta, citronsaft och salt efter…
-
Wrap med kyckling och curry
Krämig kycklingwrap med smak av curry blir en lätt liten lunch mitt i veckan. Detta recept är väldigt enkelt och går snabbt att göra. En kycklingwrap med smak av curry som i och med sin ”marinadsås" blir så pass saftig att man inte behöver någon dressing eller sås till. Fyll wrapen med grönsaker och lägg på kycklingen - och vips så är det klart! Det går med fördel att steka kycklingen innan och färdigställa wrapen när det är dags för att äta den. Den smakar lika god att äta varm som kall. Recept: Wrap med kyckling och curry, ca 4 pers Kycklingcurry 600 g kycklingfilé i bitar 2 msk curry 1…
-
Recept – Saftig hallonkaka
Bär går alltid hem och här har du ett recept som du kan variera efter tycke och smak ... Denna goda hallonkaka är egentligen från början gjord på vetemjöl, smör och socker. Men, då vi i vår familj mår bättre av att äta mindre mjölk och gluten har jag därför valt att byta ut vissa livsmedel i receptet och det fungerar exakt lika bra. Så, här har du ett recept som du kan utforma efter tycke och smak; både när det gäller livsmedlen i kakan samt valet av bär. Den blir lika god med jordgubbar, blåbär som med björnbär. Våga att experimentera. Tänk bara på att näringsvärdet även ändras om du…
-
Recept – Glutenfria Havrekakor
Härligt små spröda havrekakor som inte går att motstå. Här har du ett grundrecept på glutenfria havrekakor. Dem går även utmärkt att få mjölkfria och veganska beroende på vilken choklad du väljer. Tips! Är du allergisk mot mandel eller tycker bättre om smaken av kokos, välj kokosflingor istället. Det blir en liten annorlunda kaka men fortfarande lika god. Eller så gör du som jag: en dubbel sats och bakar en av varje sort. Delad glädje är dubbel glädje! Jag använder mig av yaconsirap eller fibersirap i detta receptet då smeten behöver det lite mer "klibbiga". Det går även bra med honung. Agavesirap är lite för tunn och snäll i detta…
-
Recept – Musselsoppa med sötpotatisklyftor
En liten lyxigare vardagssoppa mitt i semestern. Mättande recept på musselsoppa med morötter, kokosgrädde, citrongräs och chili som serveras tillsammans med en krämig avokadomousse och ugnsrostad sötpotatis. Gott, mättande och enkelt! Visste du att det är en god gärning - både för kroppen och miljön - att äta blåmusslor? De är havets renhållare i och med att de bidrar till att minska övergödning. Dessutom är dem en bra källa till protein, selen och vitamin B12. Recept Musselsoppa med sötpotatisklyftor, ca 4 pers Soppa 2 kg blåmusslor 1 msk smör till stekning 6 st klyftor finhackad vitlök 2 st schalottenlök 2 st röda finhackade chili (med eller utan frön) 2 st stjälkar…
-
Recept – Krämig köttfärslåda med grönsallad
Allt i en låda på mindre än 30 minuter. I denna köttfärslåda hittar vi det bästa av två världar; en smakrik variation av näringsrika ingredienser och en snabb måltid att skapa som passar perfekt för att få ihop vardagspusslet med kräsna barn (och ibland även vuxna) som har svårt att få i sig grönsaker. Då är denna snabba gratäng perfekt! Krämig köttfärslåda med grönsallad , ca 4 pers Köttfärs 500 g nötfärs 1 msk smör till stekning 2 st riven morot 1 st finhackad lök (stor) 2 st pressad/riven vitlök 2 st tärnad röd paprika 1 burk krossade tomater 1 dl vatten 1 dl grädde (eller annat alternativ) 1/2 tsk tsk…
-
Recept – Tonfiskwrap
När man vill ha något kallt och enkelt på lunchen under varma sommardagar. En lätt och enkel lunch under varma sommardagar. Använd lite av det du har hemma och servera med en sallad eller lägg ihop till en wrap för att ta lunchen ner till stranden. Tonfisk är något vi alltid har hemma här i skafferiet då det är enkelt att få ihop en bra och nyttig lunch med detta som bas när tiden är vår fiende och hungern knackar på. För ett glutenfritt alternativ rekommenderas att använda ett glutenfritt bröd- eller hoppa brödet helt och hållet samt servera med grönsallad. Önskar du mejerifritt? Byt ut den grekiska yoghurten mot ett…
-
Recept – Ljuvlig midsommartårta
När det kommer till traditioner så är jag en av dem som håller hårt i dem... ...så en midsommar utan en midsommartårta är ingen midsommar. Tårtan har en del olika moment, men den är väldigt lätt att göra. Båda bottnarna slänger du ihop på 5 min och sedan in i ugnen. Chiabärkompotten löser du på 5 min sedan ska den stå och svalna. Det som du behöver ge lite extra kärlek till är vaniljkrämen på spisen. Tårtan innehållet en mängd näringsrika och nyttiga fetter från mandel och kokos, samtidigt som den är rik på mättande fibrer som hjälper magen. Tårtan kan med fördel göras dagen innan, så du kan njuta av kvalitetstiden…
-
Recept – Medelhavslåda
Njut av en måltid som för tankarna till en solnedgång längs Medelhavets stränder. Du väljer själv om basen ska vara kött, fågel eller vegetarisk. En praktiskt och enkel medelhavslåda där vi slänger ner allt och sedan ställer in i ugnen. Ett smidigt sätt att "gömma" grönsakerna på för barnen samt att detta är en låda där du kan variera vilken färs du använder - och därmed förändras smakerna beroende ditt val. Recept Medelhavslåda, 4 pers Aubergine 2 st aubergine i skivor 1 msk olivolja En nypa salt och peppar Färs 600 g valfri färs (nötfärs/kycklingfärs/sojafärs) 1 msk olivolja till stekning 2 st zucchini i tärningar 2 st rödlökar i tärningar 2 st…
-
Recept – Snickersbollar, morotsbollar & citron – & limebollar.
Alla goda ting är tre - fikabollar i tre varianter Man blir aldrig för gammal för fika. Fika är det som gör dagarna ljuvliga. Så, idag bjuds det på olika sortes fikabollar. Utmärkt att göra ett par olika tillsammans med barnen nu när det är sommarlov och ha i frysen när sötsuget kommer fram - eller till fikat nere på stranden eller utflykten. Kom ihåg att bollarna i dessa receptet är bakade på dadlar och nötter, vilket gör att energimängden är ganska hög per boll, så har det med i beräkningen. Recept 1 - Snickersbollar med choklad, ca 25 st (lite större) Ca 14 st urkärnade blötlagda dadlar (20 min) 1/2…
-
Recept – Lax- & äggsallad med rostad sötpotatis
Här är sommarens godaste sallad! En mättande, enkel och färgglad laxsallad med kallrökt lax, ägg, hummus och ugnsrostad sötpotatis. Goody, goody! Salladen innehåller lite högre andel fett som kommer från både vegetabilier (avokado, hummus) och fett från animalier (lax). Visste du att fett av hög kvalité är en av de viktigaste grundpelarna till en fungerande menscykeln? Så njut på! Recept Lax- & äggsallad med rostad sötpotatis, 2 pers Sallad 300 gram/en stor sötpotatis 1 st avokado i skivor 1 st tärnad röd paprika 120 gram/4 skivor kallrökt lax 4 st kokta ägg 75 gram färdigmixad grönsallad av valfri sort Granering 6 msk färdig hummus 2 krm svarta sesamfrön 2 krm…
-
Recept – Lime- & chilimarinerad kyckling med sötpotatis och fetaostcréme
Tänk att få starta veckan med en lätt och fräsch kycklingrätt som går snabbt att tillaga på få ingredienser. Det är det som är det fina med detta recept. För att få den där fräscha kycklingrätten så marinerar vi filéerna i lime och tillsätter lite röd chili för en viss hetta. Eftersom denna rätt är ganska energisnål - då vi inte använder oss av så mycket fett i verken tillagning eller ingredienser - så går det utmärkt att lägga till en stor grönsallad med avokado eller oliver så du får ta del av det nyttiga fettet med. Men tänk då på att energimängden ökar. Recept, Lime- & chilimarinerad kyckling med sötpotatis och…
-
Recept – Kanelbullekladdis
När kanelbullesuget sätter in till fikat men frysen ekar tom och tiden är knapp. Här har du det bästa alternativet till kanelbullar. Suget sätter in och frysen står tom och mataffären ligger för långt bort. Se då till att alltid ha dessa ingredienser hemma så löser du det på 15 min. Du kan servera denna kladdis som den är eller med vaniljglass, kokosgrädde eller vanlig grädde. Här är det bara din fantasi som sätter stopp. I receptet toppar vi den med rostade koksflarn och rivet äpple. Recept Kanelbullekladdis med rivet äpple, ca 8 pers Kanelbullekladdis 0,5 dl havremjöl (går jättebra att lägga vanliga havregryn i mixern och mixa till ett…
-
Recept – Nötbiffsallad
Mjukt, crispigt och crunchy på en tallrik med bara sex ingredienser. Vid en första anblick av detta recept kan det upplevas som lite knivigt, men "you're in for a treat". Detta recept innehåller "bara" sex ingredienser samt lite olja/smör och kryddor. Smidigt, enkelt och framförallt - fantastiskt gott! Recept Nötbiffsallad, 4 pers Nötbiff 600 g nötfärs 1 msk smör till stekning Salt och peppar efter smak Sallad Spetskål 600g/1 st spetskål 2 msk olivolja Salt och peppar efter smak Grönkål 200 g grönkål 1 msk smör till stekning En nya salt 1 st granatäpple Spicy kikärtor 1 burk avrunna kikärtor 1-2 krm chilipulver 1-2 krm cayennepulver En nypa salt Yoghurtsås 2…
-
Recept – Kokosmuffins med kokosyoghurt och bär
När sötsuget kickar in och du vill göra sundare val. Kommer ni ihåg den klassiska kokostoppen som serverades vid "trefikat" hemma hos mormor? Här är den i ny och nyttigare utgåva där vi toppar den med kokosyoghurt och bär som en liten "cupcake"-känsla. Kokosmuffinsen kan givetvis ätas som den är, men att toppa den med kokosyoghurt som har en krämig och lätt syrlig smak tillsammans med bär gör att lyxen infinner sig mitt i vardagen. En liten detalj dock: man behöver gilla kokossmaken för att gilla denna muffinsen... Recept Kokosmuffins med kokosyoghurt och bär, ca 8-10 pers Kokosmuffins 3 dl kokosflingor 2 msk mandelmjöl 2,5 msk smält kokosfett 2 msk agavesirap (eller…
-
Recept – Chilifärsgryta
En het chilifärsgryta med nybakade snabba frallor. Att slänga ihop en gryta med nybakade frallor på bara 30 min är lyx. Grytan kan du givetvis göra hur het eller mild du vill genom kryddningen. Receptet ger dig en fingervisning från mild till het. Frallorna gör du under tiden grytan puttrar på spisen och de frallor som blir över går utmärkt att frysa in. Recept Chilifärsgryta, 4 pers Chilifärsgryta 600 g nötfärs 3 st hackade lökar 4 st pressade vitlöksklyftor 1 msk smör till stekning 4-8 tsk paprikapulver 4-8 tsk malen korriander 4-8 krm chiliflakes/flingor 4-8 tsk malen spiskummin 4-8 tsk cayennepeppar 1 pkt svarta bönor 1 burk krossade tomater 1 pkt kalkonbacon…
Starka kvinnor- inifrån och ut
